Květák se v Itálii rozšířil již v 16. století. Jedná se o jednoletou zeleninovou plodinu, která je obzvláště populární v Evropě. Ve srovnání s obyčejným bílým zelím má mnoho výhod díky svému speciálnímu chemickému složení a přítomnosti cenných aminokyselin a také řadě vitaminů nezbytných pro tělo. Květák je dobrý jak čerstvý (na smažení, dusení), tak jako nakládaný nebo solený produkt.
Instrukce
Krok 1
Zcela zralé hlavy květáku lze skladovat až 3 měsíce při teplotě asi 0 stupňů C a relativní vlhkosti v rozmezí 90-95%. Podzimní květák se udržuje lépe než letní plodiny. A tuto okolnost je třeba vzít v úvahu při dlouhodobé přípravě produktu. Listy květáku jsou obvykle mírně oříznuty v rámci přípravy na skladování. Skladování zelí s listy však není zakázáno.
Krok 2
Nejpřijatelnější způsob skladování květáku je v tenkých plastových sáčcích. Každá taška obsahuje jednu hlavu, méně často dvě. Sáčky jsou svázané a umístěné v dřevěných bednách. K tomuto účelu můžete také použít silnou přilnavou fólii, ale současně v ní musíte vyříznout několik malých otvorů, aby bylo zajištěno úplné větrání uvnitř obalu.
Krok 3
Někdy je květák skladován zavěšením vzhůru nohama na dobře větraném místě. Někteří zahradníci používají při skladování květáku metodu podzimní instalace ve sklenících. Tato metoda pomáhá výrazně zvýšit trvanlivost zelí. Za tímto účelem vezměte rostliny spolu s kořeny, zvedněte listy a umístěte je blízko sebe. Poté jsou oddenky posypány pískem a zality velkým množstvím vody. U této metody skladování je květák vykopán pozdě na podzim, ale před prvním mrazem. Pro skladování se vybírají nejsilnější a nejhustší plody o průměru asi 15 centimetrů. Teplota ve skleníku se udržuje od +2 do +4 stupňů a vlhkost vzduchu je 85-90%.
Krok 4
Skladování květáku je samozřejmě obtížnější než běžné zelí, protože při nesprávném skladování mohou jeho hlavy zčernat a téměř okamžitě ztratit svůj vzhled. Proto dodržování všech výše uvedených jednoduchých pravidel vám umožní vychutnat si chuť tohoto nádherného a zdravého produktu až do pozdního podzimu a dokonce i zimy.
