Škrob je bílý prášek bez chuti a výrazného zápachu, který se dobře rozpouští ve vodě. Používá se v potravinářském, chemickém, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. V každodenním životě se taková látka používá hlavně při vaření jako zahušťovadlo a stabilizátor. A nejjemnější pokrmy se vyrábějí z kukuřičného škrobu.
Jak se vyrábí kukuřičný škrob
K extrakci škrobu z kukuřičných zrn se předběžně očistí od prachu, slámy a jiných cizích materiálů a poté se asi 50 hodin udržuje v horkém roztoku kyseliny sírové. Díky tomu se protein rozpouští, pomocí kterého je škrob v zrnkách vázán dohromady.
Poté se kukuřičná zrna rozdrtí, aby se oddělilo embryo, a dále se rozdrtí, aby se oddělilo vlákno a škrobové mléko ve speciálních odstředivkách. Škrobové mléko prochází vícestupňovým promýváním vodou, aby se odstranily zbytky bílkovin, poté je dehydratováno a důkladně vysušeno. Výsledkem těchto manipulací je získání vysoce kvalitního kukuřičného škrobu.
Jak můžete použít kukuřičný škrob
Škrob se díky svým vlastnostem používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo a stabilizátor. Kukuřičný škrob je považován za nejjemnější, takže se obvykle přidává, když je potřeba opravdu lehká konzistence. Nejlépe se hodí k mléku - lze z něj připravit krémové omáčky, dezerty, mléčná želé nebo želé.
Chcete-li získat šálek středně silného produktu, musíte zředit 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu v 1 polévkové lžíci. lžíce se studenou vodou a důkladně promíchejte. Poté by měla být škrobová směs smíchána s 50 ml horké vody, mléka nebo vývaru a přidána do misky na konci vaření. Tato metoda ředění škrobu pomáhá předcházet shlukování. Chcete-li změnit tloušťku roztoku, mělo by se množství škrobu zvýšit nebo snížit na polovinu.
Kromě toho lze do těsta přidat kukuřičný škrob - díky němu je pečivo vzdušnější tím, že absorbuje přebytečnou vlhkost. K tomu by měl být smíchán s cukrem nebo moukou. Při přidávání kukuřičného škrobu však těsto promíchejte na fermentované mléčné výrobky nebo mléko.
Kukuřičný škrob je také vhodný pro kosmetické použití. Z ní můžete například připravit bělící masku. Chcete-li to provést, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci. lžíce tohoto produktu a stejné množství 5% peroxidu vodíku. Takovou masku byste měli mít na obličeji ne déle než 15 minut, poté si musíte obličej umýt a na pokožku aplikovat zvlhčovač.
Výhody kukuřičného škrobu
Kukuřičný škrob nejen pomáhá zlepšit konzistenci jídla, ale také prospívá tělu. Obsahuje vitamín PP, vápník, fosfor, draslík, sodík a hořčík. Tento produkt má příznivý účinek na stav nervových buněk a aktivuje tvorbu svalové hmoty.
