Mnoho receptů obsahuje kukuřičný sirup. Obvykle se používá v domácích sladkostech, aby se zabránilo pocitu sladkosti, ale také se přidává do těsta, aby se zabránilo domácímu pečivu po dlouhou dobu. Hospodyňkám se však ne vždy podaří najít v obchodech vzácnou přísadu. Existují způsoby, jak si vyrobit kukuřičný sirup doma, stejně jako recepty na jeho napodobování.
Je to nutné
- Kukuřičný sirup:
- - čerstvé kukuřičné klasy (3 ks);
- - voda (1,5 l);
- - kuchyňská sůl (2 čajové lžičky);
- - krystalový cukr (1 kg);
- - čerstvě vymačkaná citronová šťáva (3 lžíce);
- - vanilin (10 g).
- Simulovaný kukuřičný sirup:
- - granulovaný cukr (200 g);
- - voda (80 ml);
- - kyselina citronová (0,5 čajové lžičky);
- - jedlá soda na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte kukuřičné klasy a nakrájejte je na kruhy silné několik centimetrů. Nasekané jídlo vložte do smaltované pánve se studenou vodou, přiveďte k varu a poté je vařte na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny. Nezapomeňte obsah hrnce občas promíchat. Polovina tekutiny v misce by měla vařit.
Krok 2
Odstraňte klasy, přeceďte kukuřičný vývar přes jemné síto a přemístěte do čisté pánve. Do tekutiny přidejte krystalový cukr, kuchyňskou sůl a vanilin a poté všechny ingredience důkladně promíchejte. Čerstvý citron blanšírujte ve vroucí vodě po dobu tří minut, poté jej stočte a rukou pevně přitlačte na povrch stolu. Na jedné straně plodu proveďte hluboký podélný řez a do kukuřičného vývaru vymačkejte potřebné množství čerstvého džusu.
Krok 3
Nádobu se směsí postavte na sporák a zapalte na ní malý oheň. Vaření kukuřičného sirupu by mělo být nejméně jeden a půl až dvě a někdy až tři hodiny. Před vyjmutím hrnce ze sporáku je nutné zkontrolovat připravenost látky. Za tímto účelem vložte do lžíce malé množství sladké hmoty a nalijte ji zpět do misky tenkým proudem - měla by být těžká, hustá a nalitá nepřetržitou stuhou. Zevně, kukuřičný sirup připomíná melasu nebo lipový med.
Krok 4
Vyrobte napodobeninu cukrářského produktu - invertního sirupu. Díky svým vlastnostem dokonale nahradí kukuřici a umožní vám výrazně zkrátit dobu vaření produktu. Nejprve rozmíchejte granulovaný cukr a kyselinu citrónovou ve vodě, poté zapálte kastrol s výslednou směsí a přiveďte k varu.
Krok 5
Sirup za občasného míchání vaříme 20 minut. Vypněte sporák a nechejte obsah mírně vychladnout. Poté zřeďte sódu s trochou studené převařené vody a přidejte ji do sirupu. Míchejte látku, dokud nepřestane pěnit.
