Husa pečená s jablky je skutečnou klasikou ve vaření drůbeže. Takové jídlo vždy vypadá vážně a vyzdobí jakýkoli slavnostní stůl. Husa pečená s jablky svou vůní povzbudí chuť k jídlu i těch nejnáročnějších hostů.
Je to nutné
-
- husa;
- jablka;
- 1,5 kg brambor;
- 200 g cibule;
- 4 černé pepře;
- 50 g sušených švestek;
- hlava česneku;
- 50 g rozinek;
- 3 lžičky kmín;
- 300 ml suchého bílého vína;
- mořská sůl;
- hrušky;
- 1/2 lžičky sušený koriandr;
- 50 g sušených meruněk.
Instrukce
Krok 1
Kmín, sůl, špetku koriandru a černého pepře rozemlejte v třecí misce.
Krok 2
Vezměte husu, vykuchejte ji a odřízněte jí křídla. Odřízněte křídla tak, aby zůstalo „rameno“.
Krok 3
Vnější část drůbeže potřete připravenou směsí koření. Vnitřek nemasírujte, protože jablka, která budou uvnitř, budou vařená bez koření a soli.
Krok 4
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Husí tuk položte na dno žáruvzdorné misky. Nádobí by mělo mít vysoké hrany, aby při pečení drůbeže neunikal tuk.
Krok 5
Vytvořte náplň. Vezměte pět kyselých jablek a nakrájejte je na kostky a poté je smíchejte se sušenými meruňkami, švestkami a rozinkami. Předsušené ovoce lze namočit do anýzové vodky po dobu třiceti minut, ale není to nutné.
Krok 6
Naplňte husí směs. Snažte se neplnit směs příliš těsně uvnitř, protože nemusí být plně připravena. Stehna husy přivázat nylonovou nití.
Krok 7
Vložte husu do předehřáté trouby a nechte ji 30 minut. Po uplynutí doby ji vyjměte a nalijte na rozpuštěný tuk.
Krok 8
Pošlete husu zpět do trouby na třicet minut. Pokud začne hořet, snižte teplotu na 180 stupňů. Po půl hodině ji vyjměte a po zalití vínem husu ve stejnou dobu vraťte zpět. Husa asi tři kilogramy by měla vařit alespoň tři hodiny.
Krok 9
Do misky s tukem vložte cibuli nakrájenou na čtyři části, jeden stroužek česneku a brambory nakrájené na dvě nebo čtyři části. Vše promíchejte a vložte do trouby.
Krok 10
Zbývající jablka a hrušky na několika místech propíchněte vidličkou a vraťte do trouby.
