Solyanka není jen polévka. Je to teplé, uspokojivé a lahodně chutné jídlo, které dodává sílu a šetří energii. Polévka Solyanka je obzvláště dobrá ve vlhkém a chladném počasí. Pro správnou přípravu budete potřebovat spoustu masných výrobků, pár hodin času a touhu sdílet své kulinářské dílo s blízkými. Koneckonců, hodgepodge je tak příjemné jíst v dobré a teplé společnosti.
Je to nutné
-
- 600 g hovězí kosti s masem;
- 200 g uzené klobásy;
- 200 g klobásy;
- 200 g hotového hovězího jazyka;
- 1 malý kořen petrželky;
- 2-3 nakládané nebo nakládané okurky;
- 1 velká cibule
- 1 velká mrkev;
- 6-8 vykostěných oliv;
- 1 citron;
- 1 lžíce mouky;
- 100 g másla;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 50 g kopru;
- 50 g petrželky;
- 1/2 polévkové lžíce soli;
- 8 čerstvého hrášku;
- 1 špetka kardamomu
- 100 g zakysané smetany.
Instrukce
Krok 1
Vložte hovězí kosti do hrnce, podlejte studenou vodou a pánev zapálte. Když voda začne vřít, odstraňte pěnu a zapněte ji na středně vysokou teplotu. Vývar by neměl vařit, upravte teplotu tak, aby byl vývar jemně probubláván. Po hodině varu dochuťte solí, přidejte kardamom, několik hrášků a kořen petrželky. Nechejte vývar vařit dalších 30 minut.
Krok 2
Doktorovu klobásu, hovězí jazyk a uzenou klobásu nakrájejte na proužky. Všechno odložte na samostatný talíř. Nakrájejte okurky na malé tenké obdélníky. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nakrájejte olivy na tenké plátky.
Krok 3
Vyjměte vývar z ohně, vyjměte kosti, vývar vyceďte. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na jemno. Vložte vývar zpět do ohně a přiveďte k varu. Přidejte maso, klobásu, jazyk a okurky do hrnce. Přidejte bobkové listy a olivy. Nechejte ho vařit po dobu 7-10 minut na středním ohni.
Krok 4
Na čisté pánvi zahřejte máslo. Přidejte lžíci mouky. Smažte mouku na oleji, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte 2-3 lžíce vývaru do pánve, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte rajčatovou pastu. Uhaste všechny 1-2 minuty. Sejměte pánev z ohně a nalijte rajčatovou omáčku do zásoby. Míchejte a duste několik minut.
Krok 5
Rozkrojte citron na polovinu. Stiskněte šťávu z jedné poloviny do hrnce. Míchejte a odstavte z ohně. Nechte hodgepodge potit asi 10 minut.
Krok 6
Citron nakrájejte na tenké půlkruhy. Nakrájejte kopr a petržel na jemno. Nechte několik větviček bylin na ozdobu. Podávejte voňavý, hustý, horký hodgepodge se zakysanou smetanou. Ozdobte citronem, celými olivami a bylinkami.
