Jedním ze způsobů, jak vařit ryby, je péct je na soli. V tomto případě si ryba zachovává veškerou svou chuť a užitečné vlastnosti a je vynikajícím dietním pokrmem, protože se připravuje s přídavkem malého množství rostlinného nebo olivového oleje.
Je to nutné
-
- losos nebo růžový losos (nebo jiné druhy lososových ryb) - 1-1, 3 kg;
- sůl - 1,5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce;
- mletý černý pepř;
- citronová šťáva;
- byliny (kopr
- petržel
- bazalka
- majoránka
- šalvěj nebo rozmarýn) - podle chuti;
- pergamen
- alobal nebo papír na pečení.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte rybu, opatrně ji vykuchejte. Váhy není třeba čistit. Opláchněte ryby pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte přebytečnou vlhkost z ryb tak, že je vytřete dovnitř a ven papírovým nebo obyčejným ručníkem.
Krok 2
Rybu potřete z obou stran a zevnitř olivovým olejem, posypte citronovou šťávou a posypte černým pepřem. Naplňte břicho bylinkami (můžete použít suché). Do břicha můžete dát pár plátků citronu.
Krok 3
Vložte kousek pergamenu na plech na pečení, nejlépe na velikost samotného plechu na pečení. Na pergamen nasypte sůl ve vrstvě silné 1-1,5 cm, čímž získáte oválný tvar. Ovál by měl být co do velikosti o něco větší než velikost samotné ryby. Vložte ryby na sůl.
Krok 4
Posypte zbývající sůl vodou a položte ji na rybu, jemně rukou zatlačte na slanou vrstvu, aby se nerozpadla a aby byla celá ryba rovnoměrně pokryta solnou skořápkou. Rybu pečte v troubě asi 30-40 minut, v závislosti na hmotnosti ryb.
Krok 5
Vyjměte ryby z trouby. Solnou kůrou jemně rozbijte masové kladivo nebo rukojeť nože. Rybu můžete zakrýt ručníkem, aby se sůl nerozsypala. Jemně špachtlí přeneste ryby na desku nebo plochý talíř a přebytečnou sůl jemně oprášte.
Krok 6
Oddělte hlavu od ryb, odstraňte kůži a odstraňte všechny kosti. Nakrájejte na porce a podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší, rýží, vařenou, dušenou nebo čerstvou zeleninou.
