Jedním ze způsobů, jak vařit ryby, je péct je na soli. V tomto případě si ryba zachovává veškerou svou chuť a užitečné vlastnosti a je vynikajícím dietním pokrmem, protože se připravuje s přídavkem malého množství rostlinného nebo olivového oleje.
Je to nutné
-
- losos nebo růžový losos (nebo jiné druhy lososových ryb) - 1-1, 3 kg;
- sůl - 1,5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce;
- mletý černý pepř;
- citronová šťáva;
- byliny (kopr
- petržel
- bazalka
- majoránka
- šalvěj nebo rozmarýn) - podle chuti;
- pergamen
- alobal nebo papír na pečení.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte rybu, opatrně ji vykuchejte. Váhy není třeba čistit. Opláchněte ryby pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte přebytečnou vlhkost z ryb tak, že je vytřete dovnitř a ven papírovým nebo obyčejným ručníkem.
Krok 2
Rybu potřete z obou stran a zevnitř olivovým olejem, posypte citronovou šťávou a posypte černým pepřem. Naplňte břicho bylinkami (můžete použít suché). Do břicha můžete dát pár plátků citronu.
Krok 3
Vložte kousek pergamenu na plech na pečení, nejlépe na velikost samotného plechu na pečení. Na pergamen nasypte sůl ve vrstvě silné 1–1,5 cm, čímž získáte oválný tvar. Ovál by měl být co do velikosti o něco větší než velikost samotné ryby. Vložte ryby na sůl.
Krok 4
Posypte zbývající sůl vodou a položte ji na rybu, jemně rukou zatlačte na slanou vrstvu, aby se nerozpadla a aby byla celá ryba rovnoměrně pokryta solnou skořápkou. Rybu pečte v troubě asi 30-40 minut, v závislosti na hmotnosti ryb.
Krok 5
Vyjměte ryby z trouby. Solnou kůrou jemně rozbijte masové kladivo nebo rukojeť nože. Rybu můžete zakrýt ručníkem, aby se sůl nerozsypala. Jemně špachtlí přeneste ryby na desku nebo plochý talíř a přebytečnou sůl jemně oprášte.
Krok 6
Oddělte hlavu od ryb, odstraňte kůži a odstraňte všechny kosti. Nakrájejte na porce a podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší, rýží, vařenou, dušenou nebo čerstvou zeleninou.
