Guláš je jedním z nejchutnějších masových pokrmů. Je vhodný jako hlavní chod k obědu nebo večeři, ale může potěšit i hosty na dovolenou. Guláš lze připravovat různými způsoby z různých druhů masa.
Je to nutné
-
- Pro hovězí guláš:
- Na 800 g masa s kostí (plec)
- - 60 g tuku
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky
- 1 velká cibule
- 1/2 lžičky červené feferonky
- 50 g rajčatové pasty
- sůl.
- Pro maďarský guláš:
- Na 1 kg hovězího masa - 500 g cibule
- 1 stroužek česneku
- 100 g vepřového tuku
- 3 lžíce. lžíce rajčatové pasty
- 4. místo lžíce zakysané smetany
- 1 polévková lžíce. lžíce červené mleté středně pálivé papriky
- mletý kmín
- citronová kůra
- sůl podle chuti.
- Pro zajíc guláš s droby:
- Na přední části zajíce s lopatkami a droby - 150 g klobásy
- 2 cibule
- 50 g tuku
- 1 polévková lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit hovězí guláš, odstraňte kost z připraveného masa a nakrájejte na šest až osm kusů na porci. Dochutíme solí a moukou. Smažte kousky masa ze všech stran na velmi horkém tuku a přeneste je do hrnce. Na zbývajícím tuku opečte cibuli nakrájenou na kroužky a vložte ji s tukem do hrnce s masem. Přidejte trochu vody a vařte s víkem na pánvi. Smažte rajčatovou pastu s červenou paprikou na 20 g tuku, přidejte k masu a pokračujte v vaření ještě několik minut. Guláš podávejte na kulatém talíři s knedlíky.
Krok 2
Chcete-li připravit maďarský guláš, nakrájejte cibuli na plátky, nasekejte česnek a osmažte je dohromady do zlatova. Poté přidáme rajčatový protlak, přidáme maso nakrájené na kostičky, tuk, posypeme červenou paprikou a zalijeme trochou vody. Duste guláš v uzavřené nádobě, dokud maso nezměkne. Pokud se voda odpařuje příliš rychle, doplňte ji. Na konci dusení přidejte kmín, citronovou kůru, sůl a nahoře zakysanou smetanou.
Krok 3
Guláš lze také vyrobit ze zajíce s droby. Chcete-li to provést, opláchněte a nakrájejte přední část řezaného zralého zajíce a lopatky, oloupané z filmů, a nakrájejte na malé kousky. Plíce, srdce, játra, oloupané z filmu, nakrájené na proužky a smažené spolu s kousky zajíce v litinové pánvi. Přidejte nakrájenou klobásu a cibuli. Přidejte 1 sklenici vody, přidejte sůl, koření a duste na mírném ohni do měkka. Na konci dušení nalijte zakysanou smetanu smíchanou s moukou, vařte a podle chuti solte.
