Navzdory skutečnosti, že pohanková kaše je exotickým pokrmem pro mnoho cizinců, pohankové palačinky jsou známé a oblíbené po celém světě. Nazývají se galetti nebo bretonské palačinky ve Francii, ploe v Kanadě a kytice v Belgii. Pohankové palačinky jsou lehké a krajkové, s lehkou houbovou příchutí. Podávají se se sladkými i masovými, rybími a zeleninovými náplněmi.
Je to nutné
-
- 2 sklenice mléka;
- 1 lžíce cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 3 lžíce másla;
- 1/2 šálku pohankové mouky
- 3/4 šálku pšeničné mouky
- 3 kuřecí vejce.
Instrukce
Krok 1
Pohankové palačinky budou krajkové a lehké, pokud si těsto připravíte předem a necháte ho přes noc v chladničce.
Krok 2
Mléko a vejce zahřejte na pokojovou teplotu. Prosejte pohanku a pšeničnou mouku, přidejte cukr a sůl. Vejce a mléko rozšlehejte do světlé pěny, promíchejte je s moukou a znovu vyšlehejte mixérem. Vložte ji do chladničky.
Krok 3
Těsto na palačinky vyjměte hodinu před vařením z chladničky a nechte ho trochu zahřát.
Krok 4
Vezměte 16-29 cm lívancovou pánev a zahřejte ji. Do pánve vložte malý kousek másla a povrch otřete papírovým ručníkem.
Krok 5
Před nalitím těsta na palačinky do pánve jej pokaždé promíchejte naběračkou, protože mouka se usazuje na dně.
Krok 6
Naberte asi ¼ naběračky těsta, vezměte si do druhé ruky pánev a přelijte ji, otočte pánví tak, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše v ještě tenčí vrstvě. Pánev by neměla být ani horká, ani mírně teplá. Těsto na něm by se mělo „chytit“, ale ne okamžitě.
Krok 7
Vraťte pánev na sporák. Asi po minutě palačinku vypáčte speciální špachtlí a otočte ji na druhou stranu. Smažte palačinku ještě asi 30 sekund, poté špachtlí přeneste na talíř. Naberte další dávku těsta a postup opakujte.
Krok 8
Palačinky se podávají teplé, takže pokud jste uvařili větší část a oni měli čas vychladnout, zakryjte stoh palačinek fólií a vložte na několik minut do trouby předehřáté na 120 ° C.
Krok 9
Náplň můžete zabalit do pohankových palačinek a svinutím nebo složením do čtverce, jak je u Bretonny zvykem, je upečete krémovou nebo sýrovou omáčkou. Podáváme galetti s jablečným moštem.
