Pilaf je pokrm z masa a obilí. Zrnnou částí pilafu je nejčastěji rýže. Chcete experimentovat? Zkuste vařit pilaf z jiných druhů obilí - pšenice, dzhugara, hrášku, kukuřice, fazole mungo. Masová část se tradičně vyrábí z jehněčího masa. Nic nebrání tomu, aby skopové maso nahradilo kuře, krůtu, koroptve, křepelky a dokonce i jeseterové maso. Bez ohledu na to, jaké produkty pilaf vaříte, hlavní věcí je vložit svou duši do procesu vaření. A pak vaši příbuzní určitě zvolají - "Olíznete si prsty!" Ne nadarmo se pilaf tradičně konzumuje ručně.
Je to nutné
-
- Kuřecí řízek - 500 gramů
- Dlouhozrnná předvařená rýže - 1, 5 - 2 šálky
- Střední mrkev - 2-4 kusy
- Cibule - 3-5 kusů
- Máslo (kuřecí tuk) - 50 gramů
- Rostlinný olej - 3 lžíce
- Česnek - 2-4 hřebíček
- Koření: kurkuma
- šafrán
- zira
- černý pepř
- bazalka
- dřišťál
- sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Rýži dobře opláchněte a podlejte studenou vodou.
Krok 2
Kuřecí řízek nakrájejte na střední kousky.
Krok 3
Mrkev nakrájejte na proužky a cibuli na půlkruhy nebo kroužky.
Krok 4
Ve velmi horkém kohouti na másle nebo kuřecím tuku smažte nasekaný kuřecí řízek do zlatova. Přibližně 5-10 minut.
Krok 5
Na sousedním hořáku v jiné misce smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji do zlatova.
Krok 6
Když je kuře smažené, přidejte do pekáče cibuli a mrkev. Nemíchejte!
Krok 7
Přidejte pilaf koření. Vložte česnek do celých hřebíčků. Sůl. Nalijte vroucí vodu, abyste skryli maso a zeleninu. Dusíme na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Nezakrývejte pekáč víkem!
Krok 8
Umístěte česnek na talíř. Přidejte rýži po vypuštění vody, ve které byla. Dobře to utlačte. Nalijte jemně vroucí vodu. Hladina vody by měla být o 1 prst falanga vyšší než rýže.
Krok 9
Pekáč zakryjte víkem. Vložte ji do trouby předehřáté na 170-180 stupňů. Kotel nad otevřeným ohněm se rovnoměrně ohřívá ze všech stran. Pekáč na sporáku se zahřívá zdola. Umístěním kohouta do trouby jej můžete rovnoměrně ohřát ze všech stran.
Krok 10
Po 20 minutách rýži ochutnejte. Pokud rýže není připravená a kapalina je vstřebána, opatrně, aniž by došlo k narušení struktury rýže, nalijte do vroucí vody. Zavřete víko a vložte do trouby na 5-10 minut.
Krok 11
Je čas sloužit. První možnost je každodenní. Pilaf zamíchejte do pekáče a položte na talíře. Posypeme nahoře čerstvými nasekanými bylinkami: koprem, petrželkou, koriandrem, bazalkou a vložíme stroužek česneku. Druhá možnost je slavnostní. Vezměte velkou plochou misku. Pečicí stroj jemně otočte. Rýže bude dole a zelenina a maso nahoře. Pozvěte ke stolu rodinu a přátele.
