Pokud jste někdy byli v čínské restauraci a ochutnali lilek ve sladké a kyselé omáčce, buďte si jisti, že příště si toto konkrétní jídlo objednáte. Čínský lilek je nejen lahodný, ale také exotický. Zkuste si toto jídlo uvařit doma, překvapte své hosty a členy domácnosti a věřte mi, nikdo nezůstane lhostejný.
Je to nutné
-
- lilek 2 ks
- sladká paprika 1 ks.
- rostlinný olej 50 ml.
- cukr 2 lžíce. lžíce
- škrob 3-4 lžíce. lžíce
- sójová omáčka 50 ml
- rýžový ocet 1 polévková lžíce lžíce (podle chuti)
- česnek 2 stroužky
- sůl
- voda
Instrukce
Krok 1
Lilek umyjte a oloupejte. Nakrájejte je na kroužky o tloušťce 1 centimetr. Rozdělte každý prsten na 4 nebo 6 kusů, v závislosti na velikosti lilku. Výsledné kousky vložte do nádoby, naplňte vodou a posypte solí, aby lilky dodaly šťávu a ztratily nadbytečnou hořkost. Nechte je působit 30-40 minut. Nebojte se, pokud voda ztmavne. To je specifičnost lilku.
Krok 2
Po 40 minutách vypusťte vodu, lilky opláchněte a položte na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Vezměte velký plochý talíř, na něj položte lilek v jedné vrstvě, nahoře posypte škrobem a promíchejte.
Krok 3
Nalijte rostlinný olej do pánve, nejlépe do woku, a když se zahřeje, nalijte naškrobený lilek. Je vhodné, aby zelenina ležela na pánvi v jedné vrstvě pro rovnoměrné smažení, aby se kousky nelepily. Když jsou lilky dozlatova, vyjměte je z pánve. Pokuste se získat zeleninu s co nejmenším množstvím oleje. K tomu je nejlepší použít běžnou štěrbinovou lžičku.
Krok 4
Nakrájejte papriky na velké kousky a smažte je na zbývajícím oleji po dobu 5 minut. Paprika by se neměla pražit, zůstává napůl upečená. Po smažení veškeré zeleniny ji vložte zpět do pánve.
Krok 5
Na řadě je omáčka. V samostatné misce smíchejte sójovou omáčku s 50 ml vody a přidejte lžičku škrobu, hroznového octa a cukru. Omáčka by měla chutnat sladkokyselě. Vzhledem k tomu, že se sójová omáčka u jednotlivých společností liší, změňte množství cukru a octa v omáčce.
Krok 6
Umístěte pánev s připravenou zeleninou na střední teplotu a za míchání omáčky ji nalijte do pánve. Nyní je vaším úkolem misku pravidelně míchat, aby se omáčka nelepila a nezískala hustou průhlednou konzistenci. Přiveďte k varu a odstavte z ohně. Snažíme se, pokud je to žádoucí, přidáme sůl. Jídlo lze podávat teplé nebo studené. Dobrou chuť!
