Omáčky dodávají chuť rybím a masovým pokrmům rozmanitost. Omáčka je nejčastěji založena na vývaru, ve kterém se vařily ryby nebo maso. Čím bohatší a silnější je vývar, tím je omáčka aromatičtější a výživnější.
Je to nutné
-
- rybí nebo masový vývar
- mouka
- máslo
- ocet
- rajčatová pasta
- zakysaná smetana
- kečup
- majonéza
- nakládané okurky
- kopr
- petržel
- vejce
Instrukce
Krok 1
Bílá rybí omáčka.
Rozpusťte 1 polévkovou lžíci v hluboké pánvi. lžíce másla. Lehce na něm osmažte 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky. Nalijte dvě sklenice silného rybího vývaru a vařte 10 minut. Osolte omáčku, přidejte 1 lžíci citronové šťávy. Vyjměte pánev z tepla. Míchejte 2 lžíce omáčky. lžíce zakysané smetany a jeden žloutek. V bílé omáčce můžete přidat nasekaný kopr, strouhaný křen, nakládané okurky.
Krok 2
Vaječno-máslová omáčka pro ryby.
Rozemlejte dvě vařená vejce. Na pánvi rozpusťte 100 g másla, vložte vejce, nasekanou petrželku a 1 polévkovou lžíci. lžíci citronové šťávy. Rybu dochuťte solí a omáčkou.
Krok 3
Majonézová omáčka s nakládanými okurkami na ryby.
Nakládané okurky (150 g), oloupejte a nakrájejte na kostky. Vložte je do hotové majonézy (200 g) a přidejte 1 polévkovou lžíci do omáčky. lžíce kečupu. Zamíchejte a podávejte na omáčníku.
Krok 4
Masová omáčka z masové šťávy.
Po smažení kusů masa na pánvi je přeneste do misky, přidejte do pánve vroucí vodu nebo vývar, vařte 3 minuty. Vezměte do jedné ruky sítko a do druhé pánve a kousky masa s omáčkou nalijte přes síto.
Krok 5
Křenová omáčka na maso.
V malé pánvi roztopte 2 lžíce. lžíce másla, přidejte 2 lžíce másla. lžíce strouhaného křenu, lehce smažte. Nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce octa (9%) a 2 lžíce. lžíce masového vývaru. Umístěte jeden bobkový list a tři černé pepře na malé ohně a smažte 1 polévkovou lžíci na pánvi. lžíce mouky na másle. Přidejte 1 sklenici vývaru a promíchejte, aby hrudky nebyly volné. Přidejte vařený křen, odstraňte bobkový list a pepř. Ochutíme solí a odstavíme z ohně.
Krok 6
Pikantní cibulová omáčka na maso.
Nakrájejte dvě cibule na jemno a osmažte je na oleji. Umístěte 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty, soli a pepře. Přidejte 2 lžíce. lžíce octa (9%). Vařte, dokud hustá zakysaná smetana. Přidejte tři nakrájené okurky, zahuštěte 1 polévkovou lžící. lžíce smažené mouky. Přiveďte k varu a vypněte.
