Lahodný dort připravený na dovolenou je dobrý dárek. Dekorace pomůže, aby to tematické. K tomu můžete použít marcipán, což je elastická pasta vyrobená z práškového cukru a strouhaných mandlí. Z ní můžete vyřezávat ploché dekorační prvky pomocí forem nebo vyřezávat odměrné figurky.
Je to nutné
- - 175 g sladkých mandlí;
- - 10 kusů hořkých mandlí;
- - 2 lžíce třešňové vodky;
- - 100 g moučkového cukru;
- - 1 vaječný bílek
- nebo
- - 1 sklenice mandlí;
- - 1 sklenici krystalového cukru;
- - 2-3 kapky mandlové esence;
- - 0,25 sklenice vody;
- - moučkový cukr;
- - potravinářská barviva.
Instrukce
Krok 1
Připravte si marcipánovou hmotu. Vezměte 175 g sladkých mandlí a 10 hořkých. Nalijte ořechy horkou vodou.
Krok 2
Oloupejte mandle a jádra dvakrát projděte jemně nastrouhaným mlýnkem na maso.
Krok 3
Přidejte 100 g práškového cukru a 1 vaječný bílek do nasekaných mandlí. Vše důkladně promíchejte.
Krok 4
Směs se vloží do mixéru a míchá se, dokud nevznikne hladká plastická hmota. Na konci vaření dochuťte mandlovou hmotu třešňovou vodkou. Marcipán je připraven na sochařství.
Krok 5
Pro přípravu marcipánové hmoty podle druhého receptu vložte 1 šálek neloupaných mandlí do vroucí vody a vařte 1-2 minuty. Zlikvidujte matice v cedníku.
Krok 6
Ořechy lehce osušte papírovou utěrkou.
Krok 7
Po vychladnutí mandle zbavte slupky.
Krok 8
Opláchněte jádra v teplé vodě a vložte do pánve.
Krok 9
Za stálého míchání smažte mandle na horké pánvi bez přidání oleje po dobu 10-15 minut.
Krok 10
Opečené ořechy vložte do mixéru a nakrájejte na pyré.
Krok 11
Smíchejte 1 šálek krystalového cukru s 0,25 šálku vody. Vložte pokrmy se směsí do ohně a zahřejte, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí, a z chlazeného sirupu můžete svinout tvrdou, pružnou a pružnou kouli.
Krok 12
Do sirupu vložte nasekané mandle, vařte na požadovanou konzistenci, dobře promíchejte a za stálého míchání pokračujte v ohřevu po dobu 3-4 minut.
Krok 13
Do marcipánu přidejte 2-3 kapky mandlové esence.
Krok 14
Marcipánovou směs položte na široký plochý talíř. Zakryjte to potravinářskou fólií a ochlaďte.
Krok 15
Nechejte vychladlý marcipán projít mlýnkem na maso.
Krok 16
Posypte stůl práškovým cukrem, dejte na něj marcipánovou hmotu a vyválejte válečkem. Z tohoto polotovaru můžete řezat figurky nožem nebo formami, nebo můžete připravovat objemové figurky pomocí plastikových plastikových technik.
Krok 17
Marcipán lze použít k zakrytí horní části dortu nebo jej použít jako vrstvu mezi dorty. Za tímto účelem vyválejte hmotu na vrstvu tlustou několik milimetrů, vyřízněte kruh rovný průměru dortu a položte jej na dort.
Krok 18
Spodní část dortu vytvarujte úzkým proužkem marcipánu. Bude to vypadat úhledněji.
