Pai je anglický koláč, slovo „koláč“se překládá jako „koláč“. Ale tradiční anglický koláč má řadu charakteristik. Nejprve se upeče na tenkém a hustém vrstveném těstu, aby nezavlhlo od náplně a nezachovalo si tvar. Horní část pájky může být otevřená, uzavřená nebo částečně uzavřená pomocí roštu na těsto. Můžete také udělat malé porce. Zadruhé, koláč musí být hodně vyplněný, zatímco během pečení se z něj musí stát „monolit“, aby se při krájení dortu nerozkládal a nerozpadal. Těsto tak slouží jako „nádoba“na náplň. A náplň pro podíl je prostorem pro představivost hostitelky: maso, ryby, houby, zelenina, ovoce atd. Sladký koláč se nejčastěji připravuje s višněmi, citronem a jablkem.
třešňový koláč
Budete potřebovat:
- 300 gramů (balení) zmrazených třešní nebo 500 gramů čerstvých;
- 450 gramů mouky;
- 200 gramů másla;
- 2 vejce;
- 400 gramů krystalového cukru;
- 600 gramů zakysané smetany 15-20% tuku;
- 1/4 čajové lžičky sody a soli;
- 1 lžíce bramborového škrobu.
Beat vejce, změkčené máslo, 200 gramů zakysané smetany a 200 gramů cukru pomocí mixéru. Nalijte směs mouky, sody a soli, těsto promíchejte, vložte do formy se stranou a dlaní navlhčenou vodou, rovnoměrně rozdělte na dno a stěny formy. Položte třešně na těsto (pokud jsou třešně čerstvé, vyjměte semínka). Připravte krém: rozšlehejte 400 gramů zakysané smetany, postupně přidávejte 200 gramů cukru, dokud se úplně nerozpustí, a poté, aniž byste přestali šlehat, přidejte bramborový škrob. Nalijte třešně výslednou směsí, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 25-30 minut. Hotový koláč vyjměte, přikryjte fólií a mírně ochlaďte.
Citronový koláč
Budete potřebovat:
- 1 velký citron;
- 250 gramů mouky;
- 100 gramů másla;
- 50 gramů zakysané smetany 15-20% tuku;
- 3 vejce;
- 1/4 čajové lžičky sody a soli;
- 250 gramů krystalového cukru;
- 100 gramů práškového cukru;
- 3 čajové lžičky bramborového škrobu;
- 2 sklenice vody.
Nasekejte máslo a mouku, přidejte zakysanou smetanu, sůl, sódu, 50 gramů cukru a vypracujte těsto. Rozložte ho do tvaru s vysokými stranami, na několika místech ho popíchejte vidličkou a pečte při 200 stupních do zlatova (10 minut).
Citron spolu s kůrou nechejte projít mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu, na polevu nechte 1 lžíci šťávy. Oddělte žloutky od bílků, žloutky rozemlete na 200 gramů cukru, přidejte nasekaný citron, bramborový škrob a důkladně promíchejte. Za stálého míchání nalijte vodu, postavte na sporák a vařte směs, dokud nezhoustne. Naplňte upečenou formu na těsto výsledným krémem. Plnku přikryjeme polevou: bílé vyšleháme s práškovým cukrem a lžící citronové šťávy. Vložte koláč do horké trouby (150 - 180 stupňů), aby poleva zhnědla. Ochlaďte hotový koláč.
