Smažené brambory jsou špatné … ale tak chutné. Pamatuji si - „pokud opravdu chceš, můžeš.“A v těch vzácných případech, kdy můžete, musíte přemýšlet o tom, jaký druh smažených brambor chcete. Existuje několik možností pro vaření smažených brambor: na pánvi, v troubě (to je možná pečené) a smažené, ale zůstává otázkou, jak je nakrájet.
Je to nutné
- - 1 kg brambor
- - prkénko
- - ostrý nůž
Instrukce
Krok 1
Na smažení brambor si kupte (pokud si je sami nepěstujete) střední, vejčité nebo kulaté. Je pohodlnější řezat tímto způsobem. Lepší je smažit bílé brambory. Je žádoucí, aby ten, který se nerozvaří. Vhodné jsou odrůdy, ve kterých je malé množství škrobu, kousky by se neměly rozpadat v pánvi za aktivního míchání. Růžové odrůdy nechte na bramborovou kaši, mají více škrobu. To jsou ale doporučení, ale v praxi jsou všechny smažené brambory vynikající! A pokud nemáte speciální stroj na řezání brambor, pokračujte.
Krok 2
Při smažení brambor na pánvi postupujte následovně. Se správnými dovednostmi nakrájejte brambory přímo v ruce. Vezměte brambory do dlaně, uchopte je prsty a ostrým nožem, opatrně, abyste se neporezali, držte hlízu tak, aby se nerozpadla, pohybujte se současně, jako byste kladli brambory na nůž. Udělejte nějaké řezy. Takové podélné desky se získají upnuté v ruce. Poté hlízu otočte a přeřízněte. Takto získáte slámy, pokud děláte tenké talíře, nebo tyčinky, pokud jsou talíře silnější. Pokud se ale stále bojíte řezání, řezejte na prkénku. Tímto způsobem můžete řezat a kostky, kruhy a kosočtverce.
Krok 3
Pro smažení nebo pečení v troubě nakrájejte brambory hrubší. Pokud s kůží, pak na poloviny. Oloupané brambory nakrájejte na čtyři části, vařte ne déle než 5 minut, osušte v ručníku.
Krok 4
Pro smažení nakrájejte brambory na diamanty nebo tenké plátky. A zejména při hlubokém smažení je důležité dát nakrájené kousky na ručník a osušit. Pokuste se nakrájet na kousky stejné velikosti, pak se brambory smaží rovnoměrně a krásně.
Krok 5
U každé metody můžete brambory před smažením znovu opláchnout ve studené vodě, abyste se zbavili velkého množství škrobu, a vysušit v papíru, nebo lépe v látkovém ručníku. Tím zajistíte, že brambory budou křupavé, zlatohnědé a nerozpadnou se. Brambory můžete nastrouhat na hrubém struhadle, zkusit to, hledat pro vás pohodlný způsob.
