Moderní trh dnes nabízí obrovský výběr kuchyňského náčiní. Jedno z předních míst patří hrncům. Volba je tak velká, že je obtížné navigovat nejen mladou, ale i zkušenou hostesku. V tomto článku přezkoumám nejčastěji používané hrnce a pánve.
Smaltované hrnce
Tento typ kuchyňského náčiní se používá nejčastěji, ale je zde nuance, jeho použití je omezeno na přípravu prvních (horkých) pokrmů: polévek, borščů, kompotů a dalších. Výhody těchto pánví: Při správné péči vydrží dostatečně dlouho. Výrobci nabízejí širší škálu velikostí a barev za relativně nízkou cenu. Mezi nevýhody patří: smalt časem ztmavne a při neopatrném zacházení se mohou objevit třísky a praskliny.
Hliníkové pánve
Bez těchto hrnců se neobejde ani jedna žena v domácnosti; slouží hlavně k přípravě druhých chodů: bramborová kaše, těstoviny, rýže atd. Existuje názor, že skladování potravin v hliníkových pánvích je škodlivé, protože potraviny rychle oxidují, ale není tomu tak. Celá hliníková pánev je pokryta oxidovým filmem a nedochází k žádné interakci mezi potravinami a kovem. Výhody tohoto typu nádobí: trvanlivost za relativně nízkou cenu, velký rozsah velikostí, snadné čištění. Nevýhody: při delším používání ztmavnout.
Litinové hliníkové hrnce
Ne každá žena v domácnosti se může pochlubit přítomností takové pánve, ale v kuchyni je to prostě nutné. Díky silnému dnu a bokům je zelenina a maso na pánvi dokonale dušené. Pevnost odlitku slouží jako záruka kvality, tyto pokrmy se při delším používání nedeformují, na rozdíl od tenkých hliníkových pánví. Výhody tohoto nádobí: dlouhá retence tepla, nevyžadují zvláštní péči. Nevýhody: i prázdný kastrol je těžký, jídlo se může spálit, relativně vysoká cena.
Nerezové pánve
V poslední době jsou stále populárnější. Dělají vynikající obiloviny: pohanka, krupice, ovesné vločky, ječmen a další. Cereálie jsou drobivé a zároveň zůstávají šťavnaté. Díky přítomnosti „dvojitého“dna zůstává jídlo po dlouhou dobu teplé. Výhody: rukojeti hrnců a poklic jsou uvnitř duté a během vaření se neohřívají, nádobí je odolné a po letech používání neztratí svůj tvar. Nevýhody: vysoká cena, obtížné čištění, pokud je jídlo spálené.
Litinové pánve
V dnešní době se téměř nepoužívají, což je škoda. Pouze v nich můžete vařit pravý pilaf, šťavnatý a aromatický; pohanka v obchodním stylu a mnoho dalšího. Výhody: slitina, ze které jsou tyto pokrmy vyráběny, má vysokou tepelnou vodivost, což umožňuje dusit obiloviny bez jejich přesušení. Pokud se s hrncem zachází správně, bude jeho majiteli sloužit mnoho let. Snadno se čistí, stačí opláchnout a otřít do sucha. Nevýhody: navzdory svému masivnímu vzhledu je velmi křehký, nelze jej nechat mokrý - objeví se rez.
Nepřilnavé pánve
Toto jídlo je vhodné pro přípravu široké škály mléčných pokrmů. Povlak zajišťuje, že jídlo nehoří nebo nezůstává na dně a bocích hrnce. Mezi výhody patří: nízká cena, snadné čištění, nejsou nutné žádné speciální čisticí prostředky. Existují modely s odnímatelnými rukojetí, které vám umožní vařit v troubě. Nevýhody: velmi krátkodobé, povlak je často poškrábaný, proto jsou potřeba speciální (dřevěné) lžíce a špachtle.
