Těsto se strašidelným názvem „Drowned Man“má dlouhou a velmi zajímavou historii. Spíše to není ani recept, ale technologie vaření. Je známo, že kynuté těsto je umístěno buď v teple nebo v chladu. V těch dnech, kdy lidé ještě neměli ledničky, bylo logické ponořit hrudku hněteného těsta do studené vody. Po chvíli bylo těsto nasyceno oxidem uhličitým a vypláváno na povrch - to byl signál, že těsto „přišlo“. Těsto se tak „utopilo“a pak čekalo, až se vznáší - odtud název. Utopené kvasnicové těsto je univerzální: je vynikající „vhodné“, vhodné na pečení koláčů a koláčů, tvarohových koláčů, bílků, pizzy atd., Jak smažené na pánvi, tak pečené v troubě s jakýmikoli náplněmi.
Možnost suchého droždí
Nalijte sáček suchého droždí (11 gramů) a dvě polévkové lžíce krystalového cukru do půl litru teplého mléka, promíchejte a nechejte 15 minut, dokud se neobjeví pěna. Přidejte 2 vejce, 150 gramů změkčeného másla a dobře promíchejte.
Do hluboké mísy prosejte 1 kg mouky, jednu sklenici nechejte posypat, mouku smíchejte s jednou plnou lžičkou soli (se sklíčkem). Nalijte trochu mléka s droždí a vejci, hněteme těsto. Hněte jej nejprve lžící a poté rukama, dokud se nezačne odlepovat od stěn misky az vašich rukou. Těsto by mělo být pevné, ale ne příliš husté. Z těsta musíte vytvarovat kouli.
Nalijte velmi studenou vodu do kbelíku, umyvadla nebo velkého kastrolu a ponořte do něj kouli těsta - mělo by se potopit. Asi po 15-20 minutách těsto vypluje na hladinu vody - je hotovo! Odstraňte kuličku, osušte ji papírovou utěrkou, lehce posypte moukou a nechte dalších 10 minut odstát. Pak můžete začít formovat koláče, koláče atd. Při pečení těsto významně zvětšuje svůj objem, proto při pokládání kusových výrobků na plech je vhodné dodržet interval.
Možnost čerstvého droždí
Zahřejte sklenici mléka a zřeďte v ní 50 gramů čerstvých droždí, dokud nezmizí hrudky, vypusťte. Protřepejte 3 vejce v šálku. V kastrolu rozpustíme balíček 200 gramů másla nebo margarínu. Ve velké misce smíchejte 4 šálky prosévané mouky, lžičku soli, přidejte všechny tekuté přísady - droždí, vejce, rozpuštěné máslo a vypracujte těsto. Podle potřeby můžete přidat mouku - těsto by mělo zaostávat za rukama a pokrmy, ve kterých je hněteno.
Z těsta vyválejte kuličku a zabalte ji do plátěného ubrousku (můžete použít gázu), konce zavázat. Dalším způsobem je dát těsto do velkého plastového sáčku, jeho objem by měl být mnohem větší než objem těsta, protože při „zvednutí“objem velmi vzroste; Zavázejte vak a proveďte několik vpichů v blízkosti uzlu, aby vak nepraskl. Poté postupujte podle postupu „utonutí“a vykynutí těsta ve studené vodě. U této varianty přípravy bude čas na „kynutí“těsta trvat trochu déle - asi 30 minut. Těsto je hotové, můžete začít péct!
