Kupodivu je mnoho lidí zvyklých věřit, že jakákoli polévka musí být vařena na základě vývaru s použitím masných přísad. Vývar však může být zeleninový, houbový a získá se lahodná bohatá polévka bez přidání složek živočišného původu.
Štíhlá polévka je první jídlo, které neobsahuje živočišné produkty. Proč „štíhlý“? Protože pro ortodoxní křesťany je obvyklé připravovat takové pokrmy v půstu, v půstních dnech, tj. Každou středu a pátek, a také denně během dlouhých půstních období po celý rok. Štíhlá nabídka se však stává trvalým způsobem života pro rostoucí počet stoupenců veganství, což znamená úplné odmítnutí jíst a v každodenním životě živočišné produkty nebo produkty vyrobené nikoli zbavením života, ale také využíváním zvířata lidmi. V chápání lidí daleko od etické výživy se vaření libové polévky omezuje na nahrazování masového vývaru vodou. Brambory s nudlemi plovoucími v průhledné bezbarvé tekutině vypadají nejen nechutně, ale také velmi odpudivě. Ve skutečnosti lze Lean Soup připravit z houbového nebo zeleninového vývaru. Existuje mnoho možností plnění: zelenina, brambory, cereálie v různých kombinacích. Použití rostlinného oleje, koření a bylin, někdy mouky nebo škrobu, vám umožní získat skvělé první kurzy vzhledu a chuti. Existuje tolik receptů na chudé polévky, že se stejná polévka nemusí v nabídce opakovat měsíce.
Kromě lidí, jejichž životní styl zahrnuje neustálé nebo pravidelné odmítání živočišných produktů, budou veganské nebo štíhlé první kurzy užitečné pro všechny, kteří trpí různými poruchami endokrinního systému těla: obezita, cukrovka, atopická dermatitida atd. Také každý, kdo se stará o svou postavu, a každý, kdo chce zdravé, chutné a zdravé jídlo.
Vegetariánské (libové) polévky lze vařit na varné desce nebo v troubě. Současně je vaření polévky v troubě mnohem snazší a snazší než na sporáku. Složky nevyžadují předzpracování, a proto se celý proces omezuje na dvě hlavní fáze: - příprava produktů, včetně čištění a mletí; c Obecně platí, že proces přípravy libové polévky je stejný jako proces výroby masa polévka. Výjimkou je absence potřeby předvaření masového vývaru, která zpravidla probíhá v několika fázích: namáčení masa, příprava primárního vývaru (který je třeba nalít, protože není vhodný pro jídlo), příprava sekundárního bujónu, filtrace a následné položení produktů na polévku.
V tomto jídle nejsou žádné brambory; taková polévka může být přidána do nabídky pro obezitu a cukrovku. Neexistují také mrkev, řepa, rajčata, takže zelná polévka je vhodná pro lidi s atopickou dermatitidou a pro ty, kteří dodržují normy hypoalergenní stravy.
- Vezměte 1 šálek fazolí, podlejte vodou a nechte přes noc. Poté vypusťte vodu, přidejte čerstvou a fazole vařte do měkka asi 1 hodinu.
- Zahřejte 3–5 lžící v hrnci s těžkým dnem. rostlinný olej. Olej by měl být teplý, není třeba jej zahřívat na zákal. Do másla vložte nakrájenou cibuli a tuřín. Vezměte 100 gramů cibule a 400 gramů tuřínu. Zakryjte pánev víkem a zeleninu duste na mírném ohni asi 5 minut.
- Přidejte 150 gramů jemně nasekaného bílého zelí. Znovu přikryjte a duste, dokud zelí nezměkne.
- Nyní nalijte 1,5 litru horké vody do hrnce se zeleninou, přiveďte k varu na vysokou teplotu a vložte připravené fazole.
- Vařte na středním ohni po dobu 5 minut.
- Po uplynutí stanovené doby vložte do hrnce 400 gramů jemně nasekaného šťovíku. Přidejte podle chuti sůl, cukr a černý pepř.
- Vařte zelnou polévku ne déle než 2 minuty a poté ji odstavte.
- Zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje v kotlíku, do oleje vložte 100 gramů dýně a 100 gramů dýně nakrájené na malé kostky. Míchat.
- Opečte půl sklenice proso vroucí vodou, vypusťte vodu a vložte cereálie do kotle, kde se dusí dýně a cuketa. Míchat.
- Nalijte 1,5 litru horké vody, přidejte sůl a koření.
- Vařte polévku po dobu 15 minut, poté přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a odstavte ji z ohně.
Zvláštností této dýňové polévky je způsob její přípravy. Tato polévka se připravuje v troubě, díky čemuž je obzvláště aromatická a jasná.
- Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do kastrolu, žáruvzdorného kastrolu nebo kotlíku. Vložte 150 gramů nakrájené cibule, 400 gramů brambor na čtvrtky a 200-300 gramů dýně nakrájené na kostičky. Přidejte koření a sušené bylinky podle chuti. Nalijte 1 litr horké vody.
- Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů a nádobu s polévkou položte na rošt. Vařte asi půl hodiny.
- Hotovou polévku otřete tyčovým mixérem.
Také recepty na přípravu chudých polévek si můžete vypůjčit od raw foodists.
- V neúplné sklenici, přibližně ze tří čtvrtin objemu, zakryjte oloupaná slunečnicová semínka vodou po dobu 30 minut. Vypusťte vodu.
- Vezměte 100 gramů zeleného hrášku bez skořápky a zkombinujte se slunečnicovými semínky namočenými ve vodě.
- Přidejte k tomu ochutnat česnek, mořskou sůl, pepř a naplňte studenou čistou vodou v objemu 350 ml.
- Otřete mixérem.
- Na korejském struhadle na mrkev rozdrťte polovinu mrkve, polovinu čerstvé okurky, polovinu malé řepy a polovinu malé řepy.
- Přidejte jemně nakrájenou sladkou cibuli, je-li to žádoucí.
- Přidejte nasekané bylinky a špetku mořské soli.
- Nalijte čistou studenou nebo teplou vodu, ne vyšší než 40 stupňů, vodu v množství dostatečném k dosažení požadované konzistence polévky.
