Vařený jazyk, nakrájený na plátky, ochucený kořením, posypaný česnekem nebo křenem, byl vždy vynikající pochoutkou. Jazyk lze nejen vařit, ale také pečit například v troubě. Pokud je maso správně připravené, je velmi jemné a chutné. Chcete-li správně vařit a čistit jazyk, nemusíte být kuchařem, stačí znát některé triky a jemnosti vaření.
Je to nutné
- - jazyk (jehněčí, hovězí, vepřové),
- - koření,
- - voda.
Instrukce
Krok 1
Důkladně si vypláchněte jazyk, lehce bijte a vložte do hlubokého kastrolu. Naplňte vodou, přidejte koření (černý pepř, bobkový list).
Krok 2
Přiveďte k varu a poté přepněte na nízkou teplotu. Doba vaření jazyka závisí na věku skotu, ale v průměru se pohybuje od 2 do 4 hodin.
Krok 3
Chcete-li zjistit připravenost jazyka, uvolněte vidličku z kůže - pokud se snadno uvolní, je jazyk připraven - pokud ne, měli byste vařit dále.
Krok 4
Když je jazyk uvařený, vyjměte jej z hrnce a ochlaďte pod ledově studenou tekoucí vodou nebo vložte do nádoby se studenou solenou vodou. Bílý film by měl být odstraněn přímo ve vodě; po prudkém ochlazení jej lze velmi snadno odstranit.
