Solení hub je jedinečný ruský způsob sběru. Ve zbytku světa byly houby sušené, nakládané, zmrazené a pouze v Rusku solené. Tato metoda je stále aktuální, houby jsou silné, chutné. Jsou také dobré jako předkrm, přísada do salátů. Pokud jsou solené houby správně připravené, lze je dát do polévek, různých dušených pokrmů a náplně do koláčů a koláčů.
Instrukce
Krok 1
Houby se solí ve vaničkách, sudech, sklenicích a smaltovaných vědrech nebo pánvích. Abyste mohli solené houby dlouhodobě skladovat, musíte se nejprve postarat o čistotu skladovacích nádob. Důkladně se umyje, opláchne, sklenice se sterilizují a dřevěné a smaltované nádoby se několikrát opaří vroucí vodou a vysuší se.
Krok 2
Bez ohledu na způsob solení - a může to být studené i horké - se houby skladují na suchém a chladném místě při teplotě 5 až 6 ° C. Pokud jsou vaše houby v kompaktní nádobě, pak toto místo může být zeleninová část chladničky. Jinak budete potřebovat sklep. Někteří skladují solené houby na zasklených balkonech a vyrábějí pro tento účel speciální izolované boxy.
Krok 3
Pokud skladujete houby v jakékoli místnosti, pečlivě sledujte teplotu. Pokud je pod 5 stupňů, houby mohou zmrznout a v důsledku toho se stanou křehkými, ochablými se sníženou chutí. Pokud teplota stoupne nad 6 stupňů, kyselé okurky mohou zkysnout a stát se zcela nevhodnými pro jídlo.
Krok 4
Každý týden je třeba pokrmy s nakládanými houbami protřepávat nebo válcovat, aby mohla solanka houby opláchnout. Solanka by měla houby úplně zakrýt, pokud se odpaří, je možné přidat obyčejnou převařenou chlazenou vodu.
Krok 5
Pokud se na povrchu solanky objeví malé množství plísně, odstraní se to štěrbinovou lžičkou. Pokud se objeví opakovaně nebo ve větším množství, solanka se vypustí, houby se promyjí chlazenou převařenou vodou a zalijí čerstvou studenou solankou.
