Před vařením mušlí je třeba je očistit od písku a nečistot a zkažené odstranit a vyhodit. Pokud to neděláte, místo zdravých lahůdek budete mít nepoživatelné jídlo plné jídla na otravu jídlem.
Je to nutné
- Mušle
- Studená čerstvá tekoucí voda
- Dvě misky
- Ručník
- Kartáč na nádobí
Instrukce
Krok 1
Je nesmírně důležité připravit čerstvé slávky ve stejný den, kdy byly zakoupeny. Pokud je nebudete připravovat hned, vložte je do misky, přikryjte vlhkým hadříkem a vložte do chladničky. Čím dříve začnete vařit, tím více bude měkkýšů naživu, a proto je vhodný k jídlu.
Krok 2
Vyberte a zlikvidujte poškozené, odštípnuté a zejména otevřené slávky.
Pokud jsou klapky mírně otevřené, lehce na ně zatlačte. Živá slávka se okamžitě pevně uzavře.
Krok 3
Naplňte širokou misku studenou čerstvou vodou a namočte do ní mušle, aby odfiltrovaly písek.
Krok 4
Připravte si lžičku, ručník, kartáč na nádobí a druhou misku s vodou. Postavte pracovní prostor vedle umyvadla.
Krok 5
Po dvaceti minutách začněte po jedné vytahovat slávky štěrbinovou lžící.
Věnujte pozornost „vousu“- skupině vláken, kterými se mušle drží na kamenech. Zabalte ho do ručníku a odtáhněte se od slávky. Pokud zatáhnete škeble dovnitř, můžete ji poškodit.
Krok 6
Pomocí kartáče pod tekoucí vodou očistěte skořápky od zbývajících nečistot.
Umístěte zpracovanou slávku do misky s čistou vodou.
Krok 7
Pamatujte, že mušle při delším vaření nezměknou. Po pěti minutách, od začátku vaření, bude mít škeble aromatické maso, po dvaceti tuhé a gumové.
Krok 8
Nejjednodušší způsob, jak vařit mušle, je dát je do pánve, nalít sklenici bílého vína nebo vody, dát je na oheň a přikrýt víkem. Je důležité, aby kapalina nepokrývala celé korýše. Je třeba je vařit v páře, ne vařit.
Krok 9
Vařte na středním ohni a občas protřepejte pánev. Po pěti minutách sejměte víko a vyberte pootevřené slávky. Zlikvidujte slávky, které zůstanou zakryté.
