Zelné listy obsahují mnoho užitečných látek, které jsou nezbytné pro normální fungování našeho těla: vitamíny, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, minerály. Používají se v lidovém léčitelství k absorpci modřin a zmírnění zánětu, stejně jako k přípravě některých pokrmů.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vybrat správné bílé zelí. Důstojné vzorky najdete v obchodech a na trhu. Hlavním vodítkem při výběru je vzhled: měl by být se svěžími zelenými listy, bez vad a hnědých skvrn. Je lepší vzít hlavu zelí, jejíž vnější listy nebyly odstraněny, jsou to oni, kdo chrání jádro zelí. Čím hustší je hlávka zelí a čím větší je její hmotnost při stejné velikosti, tím lépe.
Krok 2
Pokud potřebujete zelné listy pro další kulinářské zpracování, pak opatrně odřízněte horní, které jsou poškozené nebo příliš drsné. Pak použijte hluboký hrnec, který pojme celou hlavu zelí. Vložte ji do ní a nalijte vodu tak, aby pokryla zelí o centimetr. Poté vyjměte zelí, přidejte do vody čtvrt lžičky kyseliny citronové nebo lžíce octa, zakryjte pánev víkem a položte na sporák, aby se voda povařila.
Krok 3
Jakmile voda zovře, ponořte hlávku zelí do kastrolu. Pro větší pohodlí, pokud to váha hlávky zelí dovoluje, můžete do pařezu nalepit vidličku, aby bylo možné zelí snadno vyjmout z pánve. Jakmile voda opět zovře, počkejte půl minuty a hlávku zelí vyjměte z vroucí vody. Oheň pod pánví lze snížit.
Krok 4
Opatrně odlepte horní, lehce svařené listy, obvykle lze odstranit dvě nebo tři vrstvy. Poté zelí znovu ponořte do vroucí vody a chvíli počkejte. Odstraňte hlavu a znovu odstraňte listy. Opakujte postup, dokud nejsou zelné listy příliš malé nebo dokud nebudete s počtem spokojeni.
Krok 5
Pokud je zelí v zimě, pak, aby se listy snáze oddělily, před uvolněním hlávky zelí do vroucí vody z něj vyřízněte pařez ostrým dlouhým nožem a pokuste se ho úplně odstranit. Poté vložte zelí do vroucí vody a trochu povařte. Vyjměte zelí z hrnce a pečlivě oddělte vařené listy.
Krok 6
Pokud potřebujete čerstvé zelné listy, pak po odstranění stonku zabalte zelí do plastového obalu nebo ho vložte do plastového sáčku a pevně jej zabalte, aby nebyl vzduch. Vložte zelí do mrazničky na 1 den, poté ho vyjměte a rozmrazte bez rozbalení při pokojové teplotě. Poté ji rozeberte, listy měknou a snadno se oddělí.
