Snad se 21. století stane stoletím popularizace špaldy. Farmy Bashkiria a Dagestan již začaly vysazovat experimentální plodiny. Tento zdravý přírodní produkt bude určitě žádaný ve stravě a v dětské výživě.
Špalda (Triticum spelta) je obilná plodina, která se liší od známé pšenice červenohnědou barvou zrna, která má nezničitelné filmy. Nejstarší špaldová zrna (5 tisíc let před naším letopočtem) našli archeologové na úpatí hory Ararat. S příchodem nových, produktivnějších odrůd pšenice byla špalda bohužel zapomenuta. Pokud jde o nutriční hodnotu a léčivé vlastnosti pro člověka, tradiční pšenice jí nemůže konkurovat.
Výchozí materiál pro chov nebo cenný potravinový produkt
Špalda je oprávněně považována za předka moderní pšenice, protože ve starém Egyptě, Babylonu, Palestině a Mezopotámii byla na počátku civilizace, kdy bylo zemědělství teprve v plenkách, zaseta obrovská území. Zmínky o špaldě lze najít v Brockhausově biblické encyklopedii, v Homerově Odyssey, v Puškinově pohádce „O knězi a jeho dělníkovi Baldovi“.
Špalda „migrovala“do Ruska ze Středomoří v 5. století před naším letopočtem. a od té doby, až do 18. století, se obdělávaná plocha jen zvětšovala. Přestože i tehdy tvrdá pšenice měla úspěch, byla náročnější na zemědělskou technologii, ale také produktivnější.
Divoký druh špaldy (divoký dvouzrnný, jednoplášťový a dvojplášťový jednozrnný, pšenice Urartu) položil základ moderních odrůd. V Rusku se název špalda často používá jako špalda. V Americe se tomu říká „kamut“, v Arménii „achar“. Někdy je název „emmer“mylně zaměňován za samostatnou odrůdu z nevědomosti, ale stále je napsán stejně.
Vzhledem k tomu, že významně vzrostl zájem populace o produkty šetrné k životnímu prostředí, snaží se chovatelé, kteří používají polodivoká špaldová zrna, která jsou zachována v mnoha ústavech rostlinné výroby, vyvinout nové kultivary. Odborníci na výživu tvrdí, že hrubé špaldové zrno, jehož hlavní nevýhodou je obtížné čištění plevy, má pro člověka optimální složení všech živin.
Špalda výhody
Samozřejmě existuje ještě jedna nevýhoda - nízký výnos. Je to však více než kompenzováno nenáročností obilovin. Špalda dozrává rychleji než pšenice a nevyžaduje žádný lidský zásah. Pokud jej však nemusíte včas zasít a sklízet. Zavádění jakéhokoli druhu hnojiva je kategoricky kontraindikováno. Tato událost nejenže neovlivní výnos, ale dokonce poškodí.
Špaldové stonky hrdě odolávají dešti a větru, aniž by se ohýbaly nebo lámaly. A zrno, které dosáhlo dospělosti, se nerozpadá, zatímco venku spolehlivě chrání film před škůdci. Několik zrn je velkých a vysoce kvalitních. Nejsou však nejvhodnější pro pečení chleba. Až do 19. století byla v Rusku známá výživná špaldová kaše, která informovala domácnosti o své připravenosti s neobvyklou ořechovou vůní.
Hodnota špaldy je její vysoký obsah bílkovin (více než v kuřecím vejci) a obsahuje 18 esenciálních aminokyselin. Špalda je lepší než obyčejná pšenice, pokud jde o množství stopových prvků a vitamínů B. Vzhledem k přítomnosti L-tryptofanu je špalda považována za nepostradatelný produkt v boji proti chronickým chorobám, anémii a nádorům. Koneckonců je to právě jeho nedostatek, který vede ke snížení imunity a ke zhoršení celkové pohody.
Pokud je nízká úroveň špaldy lepku nevýhodou při pečení, pak je to výhoda pro lidi s alergiemi na lepek. Špalda potěší také ty, kteří chtějí zhubnout. Jeho sacharidy se vstřebávají pomalu, což vám nedovolí rychle hladovět. Užitečné obilí již bylo uznáno v mnoha zemích a v Rusku nastal čas na jeho oživení. Konec konců Italové aktivně používají špaldu k přípravě národního rizota, Indové z ní připravují ozdoby na maso a ryby, v mnoha evropských zemích se přidávají do polévek a sladké dezerty se vyrábějí z mouky.
