Originální a chutné masové občerstvení je skutečnou ozdobou stolu. Hodí se k sobě navzájem, stejně jako k jiným pokrmům. K dispozici je teplé a studené masové občerstvení, které je obzvláště oblíbené.
Originálním občerstvením může být vaflový dort s masem. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 balení oplatkových listů;
- 500 g masa;
- 1 vařená mrkev;
- 2 vařená vejce;
- 2 syrová vejce;
- rostlinný olej;
- pepř a sůl.
Maso (vepřové nebo telecí) opláchněte a vařte v osolené vodě do měkka. Poté projděte mlýnkem na maso spolu s vařenou mrkví a vejci natvrdo. Dochutíme solí a pepřem.
Připravenou náplň naneste na plátky oplatky a stohujte je na sebe ve formě dortu. Vytvořte poslední vrstvu vaflového listu bez plnění. Výsledný koláč nakrájejte na kousky, každý opatrně ponořte do rozšlehaného vejce a osmažte na rostlinném oleji z obou stran. Vaflový koláč podávejte za studena s masem.
Neméně chutné je předkrm z hovězího masa se sýrem. Bude to vyžadovat:
- 300 g vařeného hovězího masa;
- 1 cibule;
- 1 vejce na tvrdo;
- 75 g sýra;
- 150 g majonézy;
- 50 g másla;
- zelené;
- sůl a pepř.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno, poté uložte do másla, dokud nebude jemná a vychladlá.
Vařené hovězí maso nechte projít mlýnkem na maso a přidejte smaženou cibuli. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a zkombinujte s masem a cibulí. Neměl by se roztavit, proto by měly být všechny složky před mícháním dobře ochlazeny. Poté přidejte mleté vejce.
Vyšleháme zbývající máslo a spojíme s připravenou hmotou. Předkrm dochutíme majonézou, solí, pepřem a důkladně promícháme.
Podávejte ke stolu předkrm z hovězího a sýrového masa, posypte jemně nasekanými bylinkami.
Chcete-li připravit slanou vepřovou svačinu se sušeným ovocem, musíte si vzít následující ingredience:
- 1 kg vepřového masa (hrudí, hřbetů nebo plece) v jednom kuse;
- 100 g sušeného ovoce;
- zázvor nebo muškátový oříšek;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Vepřové maso důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Poté v kusu masa proveďte podélný řez. Nalijte do něj směs soli a koření (pepř, zázvor nebo muškátový oříšek) a položte rovnoměrnou vrstvu vykostěných švestek, sušených meruněk nebo sušených jablek. Poté maso svažte nití, abyste získali podlouhlou rolku.
Naplněné vepřové maso zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a po odstranění pěny vaříme asi 2 hodiny, dokud nebudou vařené. Uprostřed vaření přidejte sůl a případně přidejte kořeny (petržel, mrkev, celer, cibule). Hotové maso ochlaďte ve vývaru. Poté přeneste do misky a držte pod tlakem asi hodinu.
Poté odstraňte nit a podávejte vepřové maso se sušeným ovocem studené, nakrájené na tenké plátky.
