Manty je nejoblíbenějším pokrmem obyvatel Střední Asie, Pákistánu a Turecka, kde recept na jejich přípravu pocházel z Číny. V překladu z čínštiny znamená „manti“nebo „mantiou“„dušený chléb“. Jak je správné jíst toto šťavnaté a chutné jídlo připomínající klasické ruské knedlíky?
Instrukce
Krok 1
Manty se vaří na speciální mřížce, která je umístěna na dně velkého hrnce zvaného „mantis“. Masová výplň pro klasické manty je vyrobena z koňského masa, hovězího nebo velbloudího masa, ale někdy kuchaři míchají savčí maso s drůbežím masem, které má zlepšit chuť pokrmu. Mleté maso se zároveň neposouvá v mlýnku na maso, ale pečlivě se krájí ostrým nožem - náplň si tak maximálně zachová svou šťavnatost a původní chuť.
Krok 2
Pro zlepšení a obohacení chuti se do manti přidává také jemně nasekaná dýně, divoký česnek a cibule. Skuteční manti, stejně jako gruzínští khinkali, si nelze představit bez voňavého masového vývaru uvnitř - ruští kuchaři dávají do náplně kus čerstvé slaniny a východní - kousek velbloudí hrbice nebo vemene. V procesu napařování manty se tyto přísady promění v lahodnou masovou omáčku. V ruské kuchyni je toto jídlo často zjednodušeno použitím tradičního vepřového masa jako náplně, nahrazením dýně jakoukoli jinou zeleninou a vařením ne ve dvojitém kotli, ale ve vroucí vodě.
Krok 3
Manty se obvykle jí rukama. Nejprve musíte kousnout mantu a jemně z něj vypít horký vývar. Pokud jsou kulaté a otevřené, vyrobené ve formě malého šálku, vývar se pije přímo z jejich krku. S manty se tradičně podává zakysaná smetana, hořčice, kečup nebo máslo, stejně jako horké nebo pálivé koření připravené podle lidových receptů. Kromě toho je k tomuto jídlu skvělý čerstvý zeleninový salát z jemně nasekané červené / žluté papriky, rajčat a česneku.
Krok 4
Milovníci kořeněnosti mohou hotové manti dodatečně pepřit nebo přidat trochu octa, protože jsou připraveni z nekvašeného těsta bez použití droždí a mléka. Jako omáčka je vhodný také rostlinný olej, ve kterém byla cibule předsmažená, nebo majonéza smíchaná s kečupem a malým množstvím česnekové šťávy. Hodí se k sójové omáčce nebo křenu. Dobře uvařený zelený čaj se obvykle používá k pití manty.
