Klobása a uzeniny jsou oblíbeným produktem každého. Ani jeden slavnostní stůl není úplný bez plátků různých odrůd.
Instrukce
Krok 1
Není žádným tajemstvím, že na současném trhu je děsivé nakupovat klobásové výrobky. Výrobci do nich velmi často přidávají přísady, které zadržují vlhkost a mění ji v želé. A to vše se děje tak, aby klobása vypadala chutně a její váha byla mnohem větší. Štítky samozřejmě označují složení produktu, ale neuvádějí procento stejných složek. Ukazuje se, že když si kupujeme klobásu, vezmeme si „prase v pytli“a bohužel to nezávisí ani na vysoké ceně produktu. Abyste si mohli vybrat kvalitní klobásu, musíte provést několik testů, které jsou uvedeny níže.
Krok 2
Co potřebujete vědět při nákupu vařené klobásy? Nejprve nekupujte klobásy příliš světlé barvy. Za druhé, při lisování by se z klobásy neměla uvolňovat vlhkost. Za třetí, kousek klobásy by se neměl po složení zlomit. A konečně, pokud se klobása drží, neměli byste ji jíst.
Krok 3
Co byste měli hledat při nákupu uzené klobásy? Zaprvé, kvalita tuku. Kousky z toho by měly být malé a bílé. Zkuste si vybrat párky uzené přírodními pilinami. Bochník vysoce kvalitní uzené klobásy nemůže být sypký a neměl by být přesušený - to je také velmi důležitý znak kvality produktu.
Krok 4
Tajemství určování kvality syrové uzené klobásy. Někdy se na skořápce syrové uzené klobásy objeví bílý povlak soli a suché plísně - to není známkou znehodnocení tohoto druhu. Stačí sejmout obal a klobása se může podávat ke stolu, ale pokud na místě, kde je produkt zkroucený, uvidíte stopy bílého květu, pak je produkt zatuchlý. Nezapomeňte věnovat pozornost složení syrového uzeného krčku. Podle GOST by to mělo zahrnovat: 50% vepřového masa, 25% hovězího masa, 25% vepřového masa, koření, dusitan sodný. Nezapomeňte věnovat pozornost řezu. Pokud je nudný, bez kapek tuku, jsou četné skvrny slaniny bílé, pak máte před sebou čerstvou klobásu. Můžete požádat prodejce, aby vám nakrájel kousek klobásy, který si můžete ochutnat, a pokud má kyselou chuť, obsahuje regulátory kyselosti, které by v zásadě neměly být ve složení. A poslední věcí, na kterou byste se měli při nákupu syrové uzené klobásy zaměřit, je její střih, který by měl být elastický a ne uvolněný.
Krok 5
Hlavní rysy kvality uzené klobásy. Nejzákladnějším znakem je, že na řezu mletého masa by měly být vměstky středně velké slaniny (měla by být čistě bílá) rovnoměrně rozloženy (neměly by překročit 4 mm), ale pokud je prolamované, je to první známka porušení technologie, a proto chuť takového produktu není pro vás, prosím, a barva mletého masa by se měla lišit od světle růžové po tmavě červenou, šedé skvrny a dutiny nejsou povoleny a volná struktura mletého masa naznačuje, že maso bylo nahrazeno rostlinnými přísadami. Další velmi důležitý bod - podívejte se na složení. Neměl by obsahovat rostlinné bílkoviny a potravinářské přídatné látky s indexem „E“! po uchopení klobásy nezapomeňte cítit ruce. Pokud je aroma kouře výrazná, rušivá, byla klobása přesně ošetřena chemikáliemi. Tenhle se vyplatí vrátit na přepážku. Bochník klobásy by měl být hladký, suchý, bez bělavého květu a poškození. Pokud vidíte nedostatek pružné konzistence, znamená to, že výrobce porušil proces sušení.
Šťastný výběr a dobrou chuť!
