Ořechový džem je pro tělo velmi prospěšný. Obsahuje hodně kyseliny linolové a olejové, vitamíny PP, C, skupina B. Má protizánětlivé, antibakteriální vlastnosti, normalizuje metabolismus, zlepšuje funkci střev.
Chcete-li připravit džem, musíte si vybrat pouze velké zelené ořechy bez vnějších vad, které mají jemnou skořápku z mléčného vosku. Pro kontrolu kvality propíchněte skořápku párátkem. Pokud volně prochází, lze matici použít k přípravě džemu. Ingredience na pochoutku: 100 ořechů ve fázi zralosti mléka, 2, 25 kg cukru, 500 g vápna (hašeného), 1 polévková lžíce. kamenec.
Slabý vodný roztok vápna se používá v potravinářském průmyslu jako prostředek ke zpracování zeleniny, ovoce, ořechů před přípravou sladkostí (džemy, kandované ovoce, bonbóny).
Oloupejte ořechy z měkké skořápky. Namočte je na 2 dny do studené vody. Změňte vodu třikrát denně. Poté to vypusťte a na několika místech propíchněte matice vidličkou. Nalijte 5 litrů hašeného vápna a nechte 4 hodiny. Usazenou vodu přeceďte přes tenkou látku, kterou je třeba složit do několika vrstev. Naplňte ořechy limetkovou vodou, nechte 12 hodin. Poté roztok vypusťte a ořechy namočte na 2 dny do studené vody. Během této doby musíte několikrát vyměnit vodu.
Kamenec rozpusťte v horké vodě a výslednou kapalinu nalijte na ořechy po dobu půl hodiny. Vypusťte roztok a ořechy namočte do vroucí vody na další půl hodiny. Připravte sirup pomocí 1 šálku cukru na 2 l. voda. Nalijte připravené ořechy horkým sirupem a nechejte půl hodiny máčet. Připravte si základní sirup ze 2 kilogramů cukru a 0,5 l vody. Ponořte do něj ořechy, vařte 15 minut. Vypněte teplo a nechte 12 hodin. Tento postup opakujte třikrát. Nádoby umyjte a sterilizujte, natřete předem připravený džem a zavřete víčka.
Nezralý ořechový džem můžete připravit následujícím způsobem. Výrobky: 1, 2 kg cukru, 1 kg ořechů, 1 citron, 10 ks. karafiát
Připravte si ořechy. Uvarte sirup z vody a cukru, přidejte hřebíček, citronovou šťávu. Nalijte ořechy, vařte je 5 minut a nechejte hodinu, poté přiveďte k varu a vařte 5 minut. Tento postup opakujte třikrát. Vařte džem počtvrté, dokud nezměkne.
Nalijte horký džem do sklenic a stočte.
K výrobě džemu z nezralých vlašských ořechů v arménštině budete potřebovat: 400 ml vody, 100 ks. zelené ořechy, 1 kg cukru, 10 g skořice, 10 ks. hřebíček, 2 citrony. Připravte sirup a vložte jej do chladničky. Přidejte připravené ořechy, přidejte citronovou šťávu. Vařte a nechte jeden den. Postup opakujte třikrát a pak džem vařte, dokud ořechy nezměknou. Rozetřete džem do sterilizovaných nádob, naplňte zbývajícím sirupem, zavřete víčka.
K výrobě džemu z nezralých vlašských ořechů v bulharštině jsou zapotřebí následující produkty: 1 kg ořechů, 10 g kyseliny citronové, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. voda. Připravte ořechy a ponořte je na 1 hodinu do 0,5% roztoku kyseliny citronové. Poté je vložte na 4 minuty do vroucí vody a poté na 10 minut do studené vody. Tento postup opakujte 7krát. Uvarte sirup z cukru a vody, přidejte ořechy a vařte do měkka. Za 10 minut. před vařením přidejte kyselinu citrónovou. Zabalte džem do sklenic a stočte jej.
