Ryba smažená v těstíčku je neobvykle chutné a zároveň zcela snadno připravitelné jídlo. Má vysokou nutriční hodnotu a je velmi užitečný díky vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a dalších cenných složek.
Odborníci na výživu doporučují pravidelně zařazovat do stravy rybí pokrmy. Většina druhů ryb má vysoký obsah bílkovin, nenasycených mastných kyselin, vitamínů rozpustných v tucích a stopových prvků. Všechny tyto komponenty jsou nezbytné pro normální fungování těla.
Aby bylo možné připravit lahodné rybí jídlo, může být polotovar smažen, dušen, pečen v troubě. Ryby smažené v těstíčku jsou obzvláště oblíbené.
Těsto je tekuté těsto, ve kterém je nutné kousky polotovaru před smažením ponořit.
K přípravě tohoto neuvěřitelně chutného pokrmu jsou nejlepší rybí filé. V obchodě si můžete koupit hotový polotovar nebo si ryby nakrájet sami. K tomu je třeba je umýt, očistit od šupin, odříznout hlavu, odstranit vnitřky, provést řezy podél hřebene a odstranit filety z kostí žeber. Poté musíte polotovar nakrájet na porce, dát na talíř, osolit a stát při pokojové teplotě po dobu 5-10 minut.
Při vaření zmrazených ryb nebo filé je nejprve rozmrazte. Není nutné odstraňovat slupku z rozmraženého filé, protože bez ní se během procesu vaření rozpadne. Po úplném rozmrazení produktu můžete začít vařit.
Odmrazování se nejlépe provádí při pokojové teplotě. Ve výrobku je tak zachováno maximální množství ve vodě rozpustných bílkovin a vitamínů.
K přípravě těsta budete potřebovat 3 vejce, 200 gramů mouky, sklenici mléka, sůl, koření. V hluboké misce rozšlehejte vejce, poté přidejte sůl, koření, mouku. Všechny přísady musí být důkladně promíchány a postupně nalévány do mléka. Výsledné těsto stačí k vaření 500–800 gramů rybího filé. Je velmi důležité, aby nebyl příliš silný. Hotové těsto by mělo mít konzistenci kefíru. Neměly by v něm být žádné hrudky.
Nalijte slunečnicový olej do pánve se silným dnem a dobře zahřejte. Kousky ryb musí být po jednom namočeny v těstíčku a vloženy na rozpálenou pánev. Musíte smažit filé po dobu 4-6 minut z každé strany. Doba pečení závisí na tloušťce polotovaru. Při vaření steaků v těstíčku by se měla doba vaření prodloužit. Chcete-li připravit velké kusy ryb, po smažení je můžete pánev zakrýt víkem, snížit teplotu a ryby 5-7 minut dusit.
Po ukončení vaření položte smažené kousky ryb na několik minut na papírový ručník. To je nezbytné k odstranění přebytečného tuku z produktu. Papírová utěrka je dokonale absorbuje.
Hotová ryba by měla být umístěna na porcované talíře. Můžete ji podávat s vařenými bramborami, bramborovou kaší, rýží, pohankou, zeleninou.
Aby pokrm získal pikantní chuť, můžete ryby smažit v pivu. Je to docela jednoduché připravit. V hluboké misce smíchejte 1 šálek mouky a 1 šálek lehkého piva, sůl, koření a nasekané bylinky. V hotovém těstíčku musíte ponořit kousky ryb a dát je na horkou pánev se zahřátým rostlinným olejem. Smažte filé z obou stran po dobu 4-6 minut.
