Mnoho lidí si stěžuje, že mají potíže s výrobou měkkých a šťavnatých kuřecích prsou. Maso je suché a houževnaté. Jedna z hlavních výhod této konkrétní části kuřete - absence tuku - se tedy promění ve významnou nevýhodu. Protože právě díky tomu se něžná a dietní kuřecí prsa tak snadno „vysuší“. Ale nezoufejte, existuje tolik způsobů, jak udržet kuřecí prsa měkká a šťavnatá, že si každý najde recept, který jim vyhovuje.
Je to nutné
-
- Kuřecí prsa s bylinkami ve fólii
- Kuřecí prsa
- Olivový olej
- Byliny a koření podle vašeho výběru
- Potravinářská fólie
- Kuřecí prsa s citrusy a ořechy
- 4 střední kuřecí prsa
- 1 litr horké vody
- 2 lžíce mořské soli
- 2 šálky solených mandlí
- 1 šálek strouhanky
- 1 velké kuřecí vejce
- ¼ šálek citronové nebo pomerančové kůry
- 1 lžíce mouky
- 2 lžíce sezamu nebo jiného rostlinného oleje
- Pepř
- Kuřecí prsa marinovaná v citronu
- 4 kuřecí prsa
- rozpůlit
- horké červené chilli
- 3 jemně nasekané stroužky česneku
- 2-3 lžíce jemně nasekané zeleniny - rozmarýn
- tymián
- oregano
- tvé volby
- ¼ šálky citronové šťávy
- ¼ šálky olivového oleje
Instrukce
Krok 1
Existuje mnoho kulinářských technik, které vám umožní zachovat šťavnatost kuřecích prsou. Zde je jen několik z nich: „pečetění“, po kterém následuje pečení, předmarinování, chleba, vaření prsou ve fólii. Pojďme se zabývat těmi nejjednoduššími a nejoblíbenějšími.
Krok 2
Kuřecí prsa s bylinkami ve fólii
Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
V misce smíchejte olivový olej, sůl, pepř a suché nebo čerstvé jemně nasekané bylinky. Můžete také přidat lžičku celozrnné hořčice, abyste kuřeti dodali pikantní chuť.
Kuřecí řízek natřete olejem a směsí koření. Zabalte prsa do fólie. Věnujte zvláštní pozornost fóliovému „sáčku“, aby byl těsný a bez mezer.
Pečte kuře po dobu 30-40 minut, v závislosti na hmotnosti filé. Nakonec skončíte s voňavým, šťavnatým a dietním pokrmem.
Krok 3
Kuřecí prsa s citrusy a ořechy
Tento recept využívá další zajímavou kulinářskou techniku - předsolování kuřecího masa.
Rozpusťte mořskou sůl v teplé, nikdy ne horké vodě. Vložte prsa do solné lázně po dobu nejméně půl hodiny, maximálně 45 minut. Budou tedy rovnoměrně solené a budou šťavnatější.
Oloupejte mandle a nakrájejte je na jemno a zkombinujte do široké misky nebo talíře s vysokým okrajem a strouhankou.
Vejce rozšlehejte vidličkou, přidejte do něj kůru a pepř. Nepřidávejte sůl, protože mandle jsou již slané!
Na silnostěnné pánvi zahřejte olej. Snižte teplotu na střední.
Osušte prsa, rozšlehejte a poprášte moukou. Ponořte prsa do vaječné směsi a poté do strouhanky.
Smažte kuře na rozpáleném oleji z každé strany 5-7 minut. Na misku nepokládejte víko, jinak vám chléb z nahromaděné páry zvlhne a začne padat.
Krok 4
Kuřecí prsa marinovaná v citronu
Lehce porazte kuřecí prsa a marinujte. Pro marinádu smíchejte v misce citronovou šťávu, olej, česnek, pepř, bylinky. Pokud získáváte šťávu z čerstvého citronu, dejte citrusy na půl minuty do mikrovlnné trouby a poté je vytlačte. To umožní vytéct více šťávy.
Marinovaná prsa zakryjte víkem nebo fólií a pošlete je na půl hodiny nebo hodinu do chladničky.
Marinovaná prsa lze jednoduše rychle smažit na suché nepřilnavé pánvi po dobu 2-3 minut na každé straně nebo grilovat.
