Masové a rybí pokrmy budou letos obzvláště dobré a relevantní pro slavnostní stůl. Rok psa může přinést do života mnoha lidí nová známost, zrození a obnovení vztahů. K tomu musíte potěšit ducha zvířete, což znamená vařit pokrmy, které miluje, z masa, ryb, kuřete a zeleniny.
Losos s kari omáčkou
- filet z mořského lososa - 400 g;
- citronová šťáva - 60 ml.;
- jablko - 50 g.;
- směs "Curry" - 5 g;
- pšeničné pivo - 150 ml.;
- masový vývar - 60 ml.;
- krém 15% - 70 ml.;
- cibule - 60 g;
- pšeničná mouka 10 g;
- sůl - 5 g;
- pepř - 3 g.;
- rostlinný olej - 40 g.
Filety z lososa bez kůže bude třeba umýt a osušit, poté nakrájet na plátky nebo kostky a vložit do hrnce. Rybu dochuťte solí, pepřem, posypte polovinou citronové šťávy a nechte ji pod víkem 30 minut vařit. Cibule musí být oloupána a nakrájena na malé kostky, jablko musí být umyté, oloupané a jádro z ní odstraněno, poté musí být také nakrájeno na malé kostky a zalito zbývající citrónovou šťávou.
Cibule se smaží, dokud se nevaří na rostlinném oleji, přidá se směs "Curry" a nechá se na mírném ohni 2-3 minuty rozpustit v horkém oleji, poté se k cibuli přidá připravené jablko.
Hotová cibule a jablko se nasekají v mixéru, dají se na pánev, do této směsi se přidá pšeničné pivo a vývar a přivedou se k varu. Pak byste měli snížit teplotu, opatrně dát kousky lososa do pánve a pokračovat v vaření po dobu 10 minut.
Krém by měl být smíchán s moukou, postupně je přidávat a důkladně míchat, aby se nevytvořily hrudky, a přidat do omáčky s rybami. Lososa můžete podávat jako předkrm nebo jako samostatné jídlo s přílohou.
Uzený úhoř s omáčkou z tmavého piva
uzený úhoř - 700 g;
tmavé pivo - 500 ml.;
bobkový list - 1 ks;
citron - 2 plátky;
cibule - 60 g;
máslo - 1 5 g.;
sůl - 7 g;
černý pepř - 5 g.;
vaječný žloutek - 1 ks;
škrob - 10 g;
mléko - 125 ml.
Je nutné odstranit kůži z černé hlavy a odstranit hřeben. Opláchněte filé a nakrájejte na kousky 4–5 cm, cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky. Nalijte pivo do hrnce, přidejte připravenou cibuli, sůl, pepř, bobkový list, citron a máslo a přiveďte k varu.
Vložte kousky úhoře do hrnce a vařte asi 7-10 minut, dokud se nezměkne.
Chcete-li připravit obvaz, musíte si vzít vaječný žloutek, škrob a mléko a spojit je dohromady. Výslednou směs jemně přidejte do omáčky pro ryby.
