Toto jídlo má starověké ruské kořeny. Vyrobili ho naše prababičky a celou noc se trápily v peci. Maso je tak chutné, že se jen rozpustí v ústech. V troubě nemůžete vařit hovězí maso pečené v těstíčku, jako je toto, v ruštině. Maso je velmi jemné, když přes noc leží v chladničce. Aby příliš nevyschl, měl by být ponechán středně vzácný.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka - 4 sklenice;
- - voda - 2 sklenice;
- - rostlinný olej - 10 lžící;
- - sůl - 2 lžičky;
- - cukr - 2 lžičky;
- - droždí - 1 lžička
- Pro jídlo:
- - olej na smažení;
- - koření;
- - sůl;
- - cibule;
- - sádlo;
- - dřeň zadní nohy - 2 kg.
Instrukce
Krok 1
Sádlo nakrájejte na dlouhé proužky. Šířka a tloušťka by měla být 5 mm. Namočte do koření a osolte. Roztáhněte je tak, aby byly proužky rovné, vložte do mrazničky na 15 minut.
Krok 2
Pomocí úzkého nože prorazte maso podél zrna. Vložte lehce zmrazenou slaninu do propíchnutí. Konce proužků slaniny nakrájejte ve vzdálenosti asi 1,5 cm od masa.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na jemno, promíchejte s kořením. Nepřidávejte sůl. Maso ponořte do kořeněné cibule, přeneste do malé misky nebo igelitového sáčku a vložte na noc do chladničky.
Krok 4
Připravte tvrdé těsto a vyválejte ho na vrstvu dostatečně velkou, aby maso úplně zabalilo. Tloušťka vrstvy by měla být alespoň centimetr.
Krok 5
Marinované maso z cibule důkladně oloupejte, osušte papírovými ručníky.
Krok 6
Zahřejte olej ve velké pánvi. Smažte maso ze všech stran, aby se vytvořila kůra. Držte úzké kousky ve stoje a smažte ze stran.
Krok 7
Na přání posypeme smažené maso jemnou solí. Položte maso na těsto, sbírejte těsto nahoře a přitlačte ho na povrch masa.
Krok 8
Přebytečné těsto odřízněte a na vrchu ho potřete vajíčkem. Vložte do trouby předehřáté na 220 ° C a pečte tam těsto až do zhnědnutí. Poté maso zakryjte na polovinu přeloženou fólií, teplotu snižte na 180 ° C a pečte do měkka.
Krok 9
Rozhodněte se, jak chcete upéct hovězí maso. Pokud potřebujete středně pečené maso, postačí 25 minut na 500 g. Pro plné pečení je třeba pečeme 35 minut na 500 g.
Krok 10
Upečené pečeně přeneste na talíř, přikryjte nahoře velkým talířem nebo nahoře utáhněte fólií a ručníkem. Hovězí maso nechte pečené v ruském těstě po dobu 30 minut. Hotové jídlo nakrájejte na kousky spolu s těstem a podávejte jako samostatné jídlo spolu s mlékem nebo kefírem.
