Losos je ryba, která je typičtější pro skandinávskou kuchyni. V italské tradiční kuchyni se vždy používaly mořské plody, a pokud se do těstovin dostala nějaká ryba, byla to spíše jazyka nebo mořského vlka. Ale v době globalizace se serverová ryba dostala do jižních zeměpisných šířek, ochutnala ji a nyní je velmi oblíbenou ingrediencí. Rajčata byla v Itálii od nepaměti milována.
Je to nutné
-
- Penne s lososem a rajčaty
- 500 g pasty penne
- 400 g filetu z čerstvého lososa
- 150 g cherry rajčat
- kůra z jednoho pomeranče
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 lžíce kapary
- 7-10 listů bazalky
- 2 sladké papriky
- 5 lžící olivového oleje
- Farfalle s lososem a rajčaty
- 750 g středně masových rajčat
- 1 střední stroužek česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky
- 250 g filetu z lososa
- 500 g farfalle (lze nahradit fusilli)
- 3/4 šálku silného krému
- 8 listů čerstvé bazalky
Instrukce
Krok 1
Penne s lososem a rajčaty
Vařte 3 litry vody ve velké pánvi. Přidejte penne a vařte podle doporučení balíku až do upečení. Vypusťte vodu.
Krok 2
Oloupejte filet z lososa, zkontrolujte, zda nejsou malá semínka, a nakrájejte na kostky. Opláchněte papriku, osušte ji, namažte olejem, dejte na plech a pečte v troubě při 180 ° C, dokud není pokožka opálená. Pomocí kuchyňských kleští vložte feferonky do těsného plastového sáčku, uzavřete je a podržte po dobu 7-10 minut. Oloupejte papriky, stonky a semínka a nakrájejte na proužky. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu a vyjměte šťávu a semínka.
Krok 3
Zahřejte olivový olej na pánvi na středním ohni. Filet z lososa posypeme citronovou šťávou a vložíme do pánve. Rychle smažte do zlatova. Přidejte rajčata a vařte další 2-3 minuty. Dochutíme pepřem, solí, pomerančovou kůrou a kapary. Poslední vložte proužky pepře. Zahřejte 1 - 1, 5 minut. Smíchejte s penne. Ozdobte lístky bazalky a podávejte.
Krok 4
Farfalle s lososem a rajčaty
Vařte vodu pro farfalle. Oloupejte filet z lososa. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a hrubě nasekejte. Oloupejte a nakrájejte česnek na jemno. Nalijte olej do široké pánve, přidejte česnek a červenou papriku, udržujte na středním ohni. Když je česnek zlatý, přidejte rajčata, osolte a duste, dokud se veškerá kapalina neodpaří, 10 až 12 minut. Lososa nakrájejte na proužky široké asi 0,5 centimetru a dlouhé 3 centimetry.
Krok 5
Vložte 2 lžíce soli do vroucího a poté přidejte farfalle. Dobře promíchejte a vařte do al dente. Zatímco se těstoviny vaří, přidejte lososa do rajčatové pánve, dochuťte solí a smetanou. Nasekejte bazalku nahrubo a přidejte k rybám. Dusíme, dokud krém nezhoustne a neodpaří se, asi 1/3, to bude trvat 2 až 3 minuty.
Krok 6
Když jsou těstoviny hotové, vložte je do cedníku, sceďte a promíchejte s omáčkou. Podávejte teplé.
