Do hotové kávy se obvykle přidává mléko, ale opravdoví milovníci tohoto ušlechtilého nápoje jej mohou vařit s použitím mléka místo vody. Tato káva má příjemnou bohatou ořechovou barvu a velmi jemnou a zároveň bohatou chuť. Pijí ji někdy s potěšením i lidé, kteří neradi ředí kávu smetanou nebo mlékem.
Káva vařená s mlékem se někdy nazývá „varšavská káva“. Na území bývalého SSSR se jí někdy také říkalo „vídeňská káva“, i když to není tak úplně pravda - vídeňská káva se stále vaří ve vodě a do hotového nápoje se přidává mléko.
Kávu s mlékem v Turci lze připravit pomocí různých technologií. K přípravě jedné dávky nápoje budete potřebovat:
- Turek se širokým hrdlem;
- 150-200 mililitrů mléka;
- lžičku jemně mleté kávy;
- hladký nebo třtinový cukr podle chuti;
- skořice a kardamom na špičce nože (pokud je to požadováno).
Recept na klasickou kávu s mlékem
Pro přípravu kávy s mlékem je lepší použít Turek se širokým hrdlem a jeho objem by měl být jeden a půl až dvakrát větší než objem šálku: káva i mléko při vaření rádi „utekly“a pěna rychle stoupá - a velmi vysoko.
Nalijte mléko do Turka, přidejte koření a podle potřeby trochu cukru. Samotné mléko dodá hotovému nápoji mírně sladkou chuť, což je třeba vzít v úvahu snížením obvyklé dávky cukru přibližně jednou a půlkrát.
Mléko trochu zahřejte a do Turka nalijte mletou kávu. V této fázi není nutné míchat nápoj, jinak by se částice kávy usadily na dně Turků a nápoj by se nakonec ukázal být méně nasycený a méně aromatický.
Přiveďte kávu do „čepice“na mírném ohni, vyjměte Turka z ohně a míchejte nápoj. Nechte to „odpočinout“minutu nebo půl, pak to znovu položte na velmi pomalý oheň a znovu počkejte na „pěnu“. Mléčná káva je připravena.
Instantní mléčná káva
Takový nápoj je mírně horší než klasický v chuti - koneckonců, čím pomaleji probíhá extrakce, tím sytější je hotová káva. Ale na druhou stranu nemusíte dlouho následovat Turka a riziko „chybějící“kávy vařením je mnohem nižší.
Nalijte mléko do Turka, přiveďte jej k varu a odstavte z ohně. Přidejte cukr a koření, přidejte kávu a dobře promíchejte. Turka dejte na mírný oheň a přiveďte nápoj na „čepičku“, nechejte jej pár minut odstát, poté několikrát poklepejte dnem turka o okraj sporáku nebo prkénka, aby se kávová sedlina usadila na dně. Lze nalít do šálků!
Karamelová mléčná káva
Nalijte lžíci cukru do suchého krůtího masa, rozložte ho na dno a položte na mírný oheň. Počkejte, až se cukr rozpustí, získá zlatou barvu a poté ho odstavte.
Rychle a opatrně nalijte trochu mléka do horké krůty s karamelem, počkejte několik minut, než se cukr začne rozpouštět. Přidejte kávu a koření, přidejte zbytek mléka a položte na mírný oheň. Počkejte, až pěna stoupne, a poté nápoj vyjměte z ohně.
