Kefír je velmi chutný a zdravý produkt. Tento produkt má však na tělo jiný účinek v závislosti na datu výroby. V některých případech může být kefír škodlivý. Nabídka mléčných výrobků v každém obchodě je navíc tak široká, že je někdy těžké si vybrat správně.
Instrukce
Krok 1
První věcí, kterou je třeba při nákupu kefíru hledat, je datum výroby. Při výběru podle stupně čerstvosti určete, jaký účinek očekáváte od používání tohoto produktu. Jednodenní kefír má mírný projímavý účinek a třídenní kefír naopak posiluje. Třídenní kefír je kontraindikován u lidí trpících peptickým vředem, gastritidou, pankreatitidou a cholecystitidou. Obsah sáčku, který stál na poličce 2 dny, má neutrální účinek na trávení. Dětem by neměl být podáván kefír, který byl skladován déle než 3 dny.
Krok 2
Kefír, skladovaný po dobu jednoho týdne, ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. Všechny mikroorganismy v něm již zemřely a obsah alkoholu dosáhl 6-7%. Kromě toho existuje riziko otravy tímto produktem. Kefírová balení často uvádějí trvanlivost 10 dní, avšak vysoce kvalitní přírodní kefír se neuchovává déle než 3–5 dní.
Krok 3
Pečlivě si přečtěte složení kefíru na obalu. Složky skutečného kefíru jsou pasterizované mléko a startovací kultura hub z kefíru. Je pravda, že mlékárny také vyrábějí nápoj na bázi suchého mléčného kvásku, ale již to nelze považovat za kefír. Pokud máte před sebou biokefír - ještě lepší. Obvykle je dobře snášen i lidmi s alergiemi na mléčné výrobky. Kromě houby obsahuje bakterie mléčného kvašení. Jejich obsah by měl být 107 CFU na 1 gram produktu. Biokefir by měl také obsahovat droždí - 104 CFU v 1 gramu. Produkt s ovocnými přísadami nelze považovat za kefír. Navíc bez ohledu na to, zda složení obsahuje přírodní ovocné pyré a džusy nebo barviva a příchutě.
Krok 4
Obsah tuku a konzistence je záležitostí vašich osobních preferencí. Pokud hubnete, kupte si samozřejmě kefír s malým procentem tuku. Obsah tuku však neovlivňuje kvalitu kefíru, je lepší věnovat pozornost množství bílkovin - mělo by to být alespoň 3%. Konzistence musí odpovídat obsahu tuku uvedenému na obalu. Například kefír s obsahem tuku 3, 2% by měl být dostatečně hustý.
Krok 5
Po nalití kefíru do sklenice se blíže podívejte na nápoj. Mělo by mít jednotnou konzistenci, bílý nebo mírně krémový odstín. Pokud se tekutina stratifikovala a na povrchu se objevilo sérum, pak ji již nemůžete pít. Musíte jíst kefír při pokojové teplotě. Ostrá vůně je také známkou zkaženého kefíru.
