Čajový keř a technologie zpracování jeho listů byly do Japonska přivezeny z Číny. Stejně jako mnoho čínských odrůd jsou nejznámějšími japonskými čaji zelené čaje. Mají charakteristickou bylinnou chuť a obsahují více vlhkosti než čínské čaje. Z tohoto důvodu se japonský čaj doporučuje skladovat na chladném místě. Na rozdíl od čínského pu-erh by se tyto čaje neměly dlouho skladovat.
Je to nutné
- - čaj;
- - měkká voda;
- - konvice na čaj.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li si užít správně uvařený japonský čaj, připravte jej měkkou vodou. Můžete si vzít vodu změkčenou zmrazením. Chcete-li to provést, musíte jej zmrazit v jakékoli vhodné nádobě a z výsledného ledu odstranit neprůhledný bílý střed.
Krok 2
Pro přípravu čaje se doporučuje použít čajovou konvici se sítkem. Sítko může být již zabudováno do konvice a dostatečně velké, aby listy mohly vstoupit do šálku. To samozřejmě není nutné, ale je to naprosto přijatelné. Před vařením musí být konvice zahřátá.
Krok 3
Ohřejte vodu na optimální teplotu pro přípravu čaje podle vašeho výběru. U senchy, jednoho z nejznámějších druhů japonského čaje, se tato teplota pohybuje od sedmdesáti pěti do osmdesáti stupňů. Genmaicha, směs senchy a rýže, se vaří při stejné teplotě. Pro gyokuro, které je považováno za nejvyšší stupeň japonského čaje, potřebujete vodu s teplotou ne vyšší než padesát až šedesát stupňů. Předpokládá se, že čím vyšší je stupeň čaje, tím nižší je teplota vody nalité do čajových lístků.
Krok 4
Někteří japonští pijáci čaje dávají přednost ohřevu varné vody k varu a ochlazení na požadovanou teplotu nebo smíchání vroucí vody s vodou při pokojové teplotě. Takže smícháním stejného množství čerstvě převařené vody a vody při pokojové teplotě získáte kapalinu zahřátou na šedesát stupňů.
Krok 5
Vložte čajové lístky do konvice a podlejte je vodou. Na dvě čajové lžičky senchy potřebujete sto padesát mililitrů vody. Stejné množství listů Gyokuro bude vyžadovat sto mililitrů vody.
Krok 6
Počkejte, až se čaj uvaří. Japonský čaj se obvykle neliší déle než dvě minuty. Sencha je napuštěn od minuty do jedné a půl, gyokuro - dva. Nalijte veškerou tekutinu do šálků, aniž byste v konvici nechali cokoli.
Krok 7
Mnoho japonských čajů lze vařit několikrát zvýšením teploty vody o deset stupňů. Výjimkou je prášek matcha. Pečená hojicha také není vhodná k opětovnému vaření.
