Chcete ochutnat mrak? Myslíte si, že je to nemožné? Úžasně lahodný tvarohový koláč z japonské bavlny vám dá takový pocit. Jemné, vzdušné, prostě se taje v ústech! Tento dezert ještě nikoho nenechal lhostejným.
Je to nutné
- - smetanový sýr (Mascarpone, Philadelphia apod.) - 500 g;
- - vejce - 4 ks.;
- - máslo - 70 g;
- - mouka - 60 g;
- - kukuřičný škrob - 1, 5 lžíce;
- - mléko - 170 ml;
- - cukr - 0, 7 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Několik hodin před přípravou tvarohového koláče musí být jídlo vyjmuto z chladničky, aby v době, kdy je hotové, mělo pokojovou teplotu. Lepší je použít dělenou zapékací misku. Textura tohoto tvarohového koláče je velmi jemná, takže je velmi obtížné jej odstranit z obvyklé formy, aniž by došlo k jeho poškození. Protože mísa bude během pečení ve vodě, je nutné izolovat všechny možné netěsnosti. Formu obalíme fólií podél vnějšího okraje.
Krok 2
Vaříme těsto ve vodní lázni. Vezměte kastrol se širokým dnem, nalijte do něj vroucí vodu tak, aby byla vysoká asi 2–3 cm. Vložte misku sýra do horké vody a přidejte do ní mléko. Nakrájejte máslo na kousky a pošlete ho tam. Pomocí tyčového mixéru rozšlehejte směs do hladka.
Krok 3
Mouku prosejte škrobem a za mírného míchání trochu přidejte do misky, aby nezůstaly žádné hrudky.
Krok 4
Oddělte žloutky od bílkovin. Žloutky šlehejte se 2 lžícemi cukru, dokud se žloutky nerozjasní. Smíchejte vyšlehané žloutky s těstem.
Krok 5
Beat bílé až do bílé pěny. Pokračujte v porážce a přidejte cukr tenkým proudem. Šlehejte, dokud nebudou pevné bílé vrcholy. V několika krocích měníme proteiny s hlavní směsí. Snažíme se dělat vše rychle, ale opatrně, aby si směs zachovala vzdušnost.
Krok 6
Nyní musíte formu zakrýt pergamenem, aby se tvarohový koláč nelepil na formu. Nalijte těsto do formy.
Krok 7
Předehřejte troubu na 150 stupňů. Nalijte vodu s vysokým prstem do hlubokého plechu a vložte do něj formu s těstem. Pečeme hodinu a 20 minut. Poté formu vyjmeme z trouby a tvarohový koláč necháme chvíli odstát. Hotový tvarohový koláč otočte a podle potřeby ozdobte práškovým cukrem, bobulemi nebo nastrouhanou čokoládou.
