Jak ukazuje praxe, nejen amatérští vinaři se pokoušejí určit stupeň fermentovaného nápoje. Často ani na alkoholu zakoupeném v dobrém obchodě informace z etikety neodpovídají realitě, a proto zůstává otázka síly otevřená.
Základem silného alkoholu - ethylalkoholu - je zpočátku průhledná kapalina s charakteristickým alkoholickým zápachem, velmi rychle se odpařuje a hoří. Úroveň obsahu alkoholu se běžně nazývá stupeň alkoholických nápojů, čím vyšší stupeň, tím silnější nápoj.
Ethylalkohol je levná báze pro směsi a rozpouštědlo, často se používá ve farmaceutických výrobcích a jeho infuze jsou stabilní.
Systém tabulkového měření
Množství alkoholu ve složení kapaliny se stanoví podle zvláštních tabulek, z nichž první vyvinul vědec D. I. Mendělejev. Pro stanovení síly alkoholu se dnes používá norma GOST, podle které je pevnost roztoku procentuální podíl v objemu směsi alkoholu při normální teplotě 20 ° C.
Nyní se pro stanovení množství alkoholu v roztoku používá metrický systém, kde zúčtovací jednotkou je litr alkoholu pro celý objem při normální teplotě.
Hustoměr
Pro stanovení koncentrace alkoholu se používá speciální skleněné měřicí zařízení, hustoměr s vnitřní stupnicí sto dílků, který se nazývá měřič alkoholu. Každá z divizí umístěných na její stupnici ukazuje objemové procento alkoholu ve směsi. Nulová značka na něm znamená, že voda je naprosto čistá, a značka 100 znamená, že směs je čistý alkohol.
Tato metoda vyžaduje přesný přístup, během kterého je nutné správně umístit válec, aby bylo možné sledovat polohu přímky.
Hustoměrová měření
Chcete-li změřit sílu alkoholu pomocí alkoholometru, musíte nejprve opláchnout nádobu. K měření se obvykle používá odměrný válec nebo kádinka. Alkoholmetr, stejně jako nádoba, musí být suchý a čistý.
Poté se směs nalije do nádoby pro další analýzu, musí se protřepat speciálním míchadlem, které by během manipulace nemělo opustit kapalinu. Míchadlo lze zakoupit samostatně od lihoměru, i když ve většině případů jde o soupravu.
Pokud bylo stanovení provedeno správně a při požadované teplotě, alkoholometr poskytne správný výsledek ohledně koncentrace ethylalkoholu v roztoku.
Poté se do nádoby s alkoholem umístí měřič alkoholu, jehož kolona s měřící stupnicí by měla být ponořena do kapaliny maximálně o třetinu.
Indikátor se vyhodnotí po 5-7 minutách, musíte se podívat na elipsu menisku, která zužující se tvoří linii promítnutou na stupnici alkoholometru.
