Co Jsou Michelinské Hvězdy

Obsah:

Co Jsou Michelinské Hvězdy
Co Jsou Michelinské Hvězdy

Video: Co Jsou Michelinské Hvězdy

Video: Co Jsou Michelinské Hvězdy
Video: Why Michelin Reviews Food - Michelin Guide Explained 2024, Březen
Anonim

Hvězdy Michelin jsou pečetí excelence, kterou restaurací uděluje nejslavnější a nejvlivnější kulinářský průvodce stejného jména od počátku 20. století. Maximální hodnocení, které může restaurace od Michelinu obdržet, jsou tři hvězdičky.

Co jsou hvězdy Michelin
Co jsou hvězdy Michelin

Historie průvodce

V roce 1900 přišel jeden ze zakladatelů slavné Michelinské společnosti na výrobu pneumatik, André Michelin, s myšlenkou vyrábět a bezplatně distribuovat mezi spotřebiteli jejich výrobků jakési příručky, které obsahovaly seznam míst, kde by cestující mohl nechte auto opravit, nechte auto na parkovišti, pronajměte si pokoj nebo si dejte svačinu. Bezplatný průvodce Michelin se těšil velmi mírné popularitě a ani „reforma“z roku 1920, kdy se průvodce stal nejen placeným, ale také začal vydávat první roční hodnocení, nezvýšila jeho pozici. Zpočátku se michelinská hvězda začala objevovat ve jménu restaurace s vysokými cenami, takže tato výrazná známka byla spíše varováním než doplňkem. V roce 1926 Guide Michelin opět „změnil směr“a udělil hvězdu restauracím s dobrým jídlem. Průvodce přilákal zájem labužníků, jeho prodej začal růst a v roce 1930 redaktoři průvodce přidali do hodnocení další dvě hvězdy a oznámili politiku jejich udělování. Od té doby byla jedné hvězdě Michelin udělena restaurace, pokud je to pro její kategorii prostě dobré, dvě, pokud je restaurace tak dobrá, že stojí za to odbočit a ochutnat její kuchyni, a tři, pokud je kuchyně restaurace tak dobrá, že stojí za to to naplánovat samostatná cesta.

Průvodce Michelin byl pozastaven v roce 1941 a obnoven 16. května 1945.

Zpočátku placený průvodce Michelin pokrýval pouze Francii. V roce 1956 vyšel v Itálii samostatný „Michelin Guide“, v roce 1974 - ve Velké Británii, v roce 2005 se objevil první „American Michelin“, v roce 2007 bylo do hodnocení přidáno město Tokio, v roce 2008 - Hong Kong a Macau. Do roku 2014 začal být průvodce Michelin vydáván ve 14 různých vydáních pokrývajících restaurace ve 23 zemích světa, průvodce byl oficiálně představen k prodeji v 90 zemích.

Michelinské hvězdy a další

Hvězdy Michelin jsou udělovány pouze za kvalitu jídla. Přesná hodnotící kritéria jsou známa pouze kritikům oceněným Michelinem, jejichž návštěva restaurace je vždy anonymní. Atmosféra, kvalita služeb, vinný lístek ani interiér neovlivňují počet hvězdiček udělených restauraci. Restaurace může získat nebo ztratit ne více než jednu hvězdu ročně. Doba, kdy vychází nová gurmánská ročenka, je srovnatelná s očekáváním Oscara diváky. Média diskutují o uchazečích o nové hvězdy a o těch, kteří mohou být připraveni o ty staré. Takové vášně kolují kolem hvězd, které kdysi významný šéfkuchař Bernard Loiseau spáchal sebevraždu jen kvůli pověstem, že jeho restaurace mohla přijít o jednu ze tří hvězd.

Restaurace nemůže získat více než tři hvězdičky, ale hvězdy jsou „shrnuty“u restaurátorů. Slavný Gordon Ramsay měl tedy za jeden rok celkem 18 michelinských hvězd.

Aby měl čtenář co nejúplnější obraz o restauraci, průvodce Michelin postupně představil další označení. Existuje tedy „vycházející hvězda“udělená restauraci s velkým příslibem. Od roku 1955 se v restauracích podávajících kvalitní jídlo za ceny pod tržním maximem uděluje symbol Bib Gourmet. Odznak Vidlička a lžíce v Průvodci Michelin hovoří o celkové úrovni pohodlí a služeb v restauraci. Začíná to jedním odznakem, který se uděluje jednoduše útulným restauracím s přátelskou obsluhou, a dosahuje až pěti, což označuje luxusní interiér, obsluhu a služby v této instituci. Mince vedle názvu restaurace označuje místa, kde bude průměrný účet za jídlo pod standardem pro konkrétní zemi. Vinná réva, koktejlová sklenice nebo skica sady saké označují restaurace, jejichž vína, koktejly nebo saké si zaslouží zvláštní pozornost. K dispozici je také ikona malovaná různými barvami, která hovoří o pohledu, který se otevírá z oken zařízení. Může být černá, pokud je pohled zajímavý, nebo červená, pokud je pohled skvělý.

Doporučuje: