Lasagne je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně, které oceňují nejen obyvatelé této země, ale i zahraniční turisté. Skládá se z několika vrstev těsta pokrytých náplní, které se nalijí omáčkou a upečou v troubě. Nejoblíbenějším druhem náplně je mleté maso s jemně nakrájenými rajčaty. Můžete však použít jakoukoli jinou náplň: rybí, se zeleninou, houbami, kuřecím masem, sýrem a bylinkami. Znalci italské kuchyně říkají, že klasické lasagne by se měly skládat z pěti vrstev těsta.
Člověk si může doma vychutnat vydatné lasagne. Hlavní věcí je připravit pláty těsta nebo těstoviny na jídlo (Italové nazývají moučné výrobky slovem „těstoviny“). K tomu budete potřebovat 600 gramů prvotřídní pšeničné mouky, 2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivový olej, jak to odpovídá italskému receptu), 3 vejce, sůl podle chuti.
Doporučuje se mouku prosít. Pak to nalijte do hromady na rovnou, čistou desku, vytvořte prohlubeň ve středu, kde vylijte obsah vajec, přidejte olivový olej, sůl a jemně promíchejte, přidejte trochu studené vody. Je velmi důležité nepřetékat vodou, protože těsto bude poté příliš měkké. Po hnětení základny zkontrolujte konzistenci těsta. Mělo by se ukázat jako velmi chladné a elastické. Můžete to zkontrolovat lehkým zatlačením prstu na povrch těsta. Dent by měl zmizet velmi rychle.
Poté, co se ujistíte, že je těsto správné konzistence, přikryjte jej vlhkým hadříkem nebo vlhkou utěrkou a uložte na chladném místě asi jednu hodinu. Poté rozdělte základnu na tři části, každou z nich válte válečkem na rovnoměrnou tenkou vrstvu. Je žádoucí, aby jeho tloušťka nepřesahovala 1,5 milimetru. Okamžitě nakrájejte plátek na proužky, které odpovídají velikosti nádoby, ve které budete lasagne péct. Pamatujte, že velmi strmé těsto rychle schne a stává se křehkým, takže při krájení nepřicházejte pozdě.
Vařené proužky těsta se nejlépe skladují v mrazáku, ale lze je také vysušit a chvíli nechat při pokojové teplotě. Před použitím na lasagne krátce vložte proužky do hrnce s vroucí vodou, aby se změkčily. Poté, co je vyjmete z vroucí vody a lehce osušíte, můžete začít vařit.
