Ušatý vývar je první horké jídlo na bázi hovězího nebo libového vepřového masa. Proces vaření a přísady „uší“jsou poněkud podobné knedlíkům, ale používá se k nim vařené maso, což činí „uši“něžnějšími a neutrálnějšími.
Je to nutné
- - hovězí nebo libové vepřové maso 450 g;
- - cibule (velká hlava) 1 ks;
- - máslo 40 g;
- - prvotřídní pšeničná mouka 500 g;
- - slepičí vejce 1 ks;
- - vařená voda 200 g;
- - sůl;
- - zelené;
- - zelené cibule;
- - koření.
Instrukce
Krok 1
Připravte vývar z hovězího nebo libového vepřového masa. Napněte to.
Krok 2
Rozemlejte vařené maso v mlýnku na maso nebo v mixéru a přidejte cibuli předsmaženou v rafinovaném rostlinném oleji. Do mletého masa přidejte sůl a pepř a promíchejte s měkkým máslem.
Krok 3
Do mouky nasypeme kuřecí vejce, přidáme vodu, osolíme a vypracujeme vláčné těsto.
Krok 4
Vytvořte tenkou vrstvu těsta a pomocí sklenice nebo kulatého tvaru z něj vyřízněte kruhy, do jejichž středu vložte malou kouli mletého masa. Hrnky na těsto stočte a okraje sevřete. Měli byste dostat malé půlměsíce.
Krok 5
Vařte slanou vodu v široké misce. Vložte do něj dlážděná uši a za občasného míchání vařte, dokud nezměknou.
Krok 6
Na první chod dejte na talíř 6-7 vařených „uší“a zalejte masovým vývarem a předehřejte ho. Na talíř můžete také přidat nakrájenou zelenou cibuli a bylinky.
