Ahoblanco je jednou ze španělských polévek podávaných za studena. Domovem tohoto jídla je horká a slunná Andalusie. Achoblanco se připravuje z mletých mandlí a podává se s hrozny nebo plátky melounu.
Je to nutné
- - 150 g čerstvých mandlí;
- - starý bílý chléb - 150 g;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - olivový olej - 100 ml;
- - suché bílé víno nebo suché sherry - 30 ml;
- - voda - 700 ml;
- - šťáva z půlky citronu;
- - velké bílé a tmavé hrozny - 200 g;
- - sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravte malou nádobu s ledovou vodou - budete ji potřebovat k loupání mandlí. Chléb namočte do 200 ml vody, nechte 10 minut.
Krok 2
Mandle zalijte vroucí vodou tak, aby byly pokryty 2–3 centimetry. Po 5 minutách vypusťte horkou vodu a mandle naplňte ledovou vodou. Po několika minutách oloupejte mandle stisknutím jader mezi palcem a ukazováčkem.
Krok 3
Oloupejte a rozemlejte česnek v kuchyňském robotu nebo mixéru spolu s mandlemi. Přidejte chléb s vodou, ve které byl namočený, znovu rozemlejte přísady.
Krok 4
Do kuchyňského robotu (mixéru) postupně nalijte olivový olej, sherry a vodu a pokaždé směs rozšlehejte. Polévku dochuťte pepřem a solí, vložte ji na několik hodin do ledničky.
Krok 5
Asi hodinu před podáváním polévky rozkrojte hrozny na polovinu a opatrně odstraňte semínka ostrým nožem nebo párátkem. Hrozny posypeme z řezu citrónovou šťávou a dáme do chladničky. Také talíře, ve kterých se bude polévka podávat, dáme do chladničky.
Krok 6
Nalijte polévku do misek, posypte mletým pepřem pro krásu, posypte olivovým olejem (doslova 6-7 kapek na talíř), rozložte hrozny a okamžitě podávejte.
