Zelí, navzdory své jednoduchosti přípravy, je vynikajícím zeleninovým pokrmem. Musí být přítomen ve stravě v zimě a brzy na jaře, kvůli obsahu vitamínů A, B, C a užitečných mikroelementů v něm.
Kysané zelí je tradiční ruské jídlo. Tento produkt byl obzvláště oceněn na jaře, kdy podporoval lidi během půstu, protože byl jakýmsi doplňkem vitamínů. V Kyjevské Rusi byly pěstovány speciální knížecí zahrady, na které byla zasazena tato užitečná zelenina, a poté byla solena ve velkých dřevěných nádobách a byla nutně podávána nejen na knížecím stole, ale také na stole družstva. Pak tento produkt nebyl považován za pokrm obyčejných lidí. Knížata věřili, že taková zelenina může dát vojákům sílu a zdraví. Kromě toho byl spotřebován nejen samotný fermentovaný produkt, ale také solanka, neobvykle bohatá na vitamíny.
Přírodní sklad vitamínů
Nejdůležitější vlastností produktu je vysoká hladina vitamínů, a to nejen v samotném produktu, ale také ve slaném nálevu. Pokud je zelenina fermentována s hlávkami zelí nebo polovinami, je v ní uloženo dvakrát tolik živin. Nakládaná zelenina si zároveň uchovává svoji vitaminovou hodnotu po rekordně dlouhou dobu - 6–8 měsíců. Kysané zelí obsahuje vitamíny A, B a C.
Nejvíc ze zelí, vitaminu C, se díky tomu mnoha cestovatelům a námořníkům podařilo vyhnout se tak hrozivé nemoci, jako je kurděje. Pouze 200 g přípravku pokrývá denní dávku těla v tomto esenciálním vitaminu, který posiluje imunitní systém a umožňuje vám účinně bojovat proti virovým a bakteriálním onemocněním. Vitamin A normalizuje průběh procesů v buňkách, dělá vlasy a nehty zdravé. Produkt obsahuje skupinu vitaminu B, který posiluje nervový systém a podporuje vysoce kvalitní asimilaci bílkovin.
Bohatá sada stopových prvků, včetně zinku, železa, hořčíku, draslíku, přispívá k normálnímu fungování gastrointestinálního traktu.
Zdraví na stole
Správně zkvašené zelí má příznivý účinek na zdraví a harmonizuje práci mnoha orgánů a tělesných systémů. Nejprve její šťáva urychluje procesy trávení a udržuje normální stav střevní flóry a v případě bolesti žaludku dokonce působí jako lék proti bolesti. Produkt obsahuje pouze 20 kcal, je tedy indikován k obezitě a je zahrnut v nabídce všech lidí, kterým záleží na jejich postavě. Zelenina blahodárně působí na metabolické procesy v těle a pomáhá obnovit jejich správný průběh.
Uplynou staletí, ale ženy v domácnosti, stejně jako dříve, nasekají bílé hlávky zelí, smíchají je se solí a fermentují v nádobách nebo lahvích, přidávají jablka, brusinky, kopr pro chuť a užitek. A celou zimu a na jaře položili na stůl skvělý dietní produkt, skutečný poklad vitamínů a užitečných mikroelementů.
