Hlavní hodnota červených ryb je ve velkém množství omega-3 mastných kyselin. Ale kromě toho, že červená ryba prospívá tělu, má její maso úžasnou chuť. Termín a podmínky skladování těchto ryb jsou však přísně omezeny.
Je to nutné
- Pro marinádu (na 1 kg ryb):
- - šťáva z půlky citronu;
- - 300 g cibule;
- - 200 g mrkve;
- - 10 hrášek černého pepře;
- - 2 bobkové listy;
- - 1, 5 čl. lžíce cukru;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 3 lžíce. lžíce 3% octa.
Instrukce
Krok 1
S rybami zacházejte opatrně, aby si udržely vzhled. Vezměte to oběma rukama, neházejte ho na tvrdý povrch. Neskladujte nesestříhané červené ryby a jejich filety na jednom místě, protože bakterie z celých ryb mohou infikovat již nakrájené ryby a vést ke znehodnocení produktu. Filety neohýbejte ani neskládejte. Červené ryby uchovávejte v potravinářském papíru, ne v plastovém sáčku. V polyethylenu se ryby vařily v páře a rychle se zhoršovaly.
Krok 2
Rybu vložte do chladničky při teplotě 0 - (-1) ° C. Nebo zmrazte ledové brikety v mrazáku. Umístěte je do misky, na ně položte červené ryby a přikryjte je čistým vlhkým hadříkem. Pamatujte, že jedna hodina uchovávání ryb při pokojové teplotě zkrátí trvanlivost o jeden den. A při správném zpracování a skladování zůstanou červené ryby v chladničce 3 - 4 dny.
Krok 3
Zmrazte ryby pro delší skladování. K zmrazení si vyberte pouze velmi čerstvé červené ryby. Ryby vykuchejte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte od zbývající vody. Rybu zabalte do hliníkové fólie nebo do mrazícího obalu. Zmrazte červené ryby na -25 ° C. Rybu pomalu rozmrazujte, nejlépe v chladničce. Pak si červená ryba udrží svou šťavnatost. Je důležité, aby byly ryby na smažení úplně rozmrazené a napůl rozmražené ryby jsou vhodné na polévku nebo kastrol.
Krok 4
Nakládané a lehce solené ryby skladujte v solném roztoku v chladničce při teplotě 0 - (+1) ° C. Uzené ryby uchovávejte při teplotě 2 - 4 ° C na větraném místě.
Krok 5
Marinujte červené ryby. Oloupejte jej, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Posypeme ji citronovou šťávou. Připravte marinádu. Mrkev a cibuli nakrájejte na vroucí vodu, vložte do ní černý pepř, bobkový list, ocet, sůl a cukr. Vařit. Vložte kousky červené ryby do marinády, snižte teplotu na minimum a vařte půl hodiny. V marinádě mohou být červené ryby skladovány v chladu 2 - 3 dny.
