Tento krémový dezert s mandlovou příchutí se snadno připravuje. Zvláštní pozornost je třeba věnovat kvalitě krému, aby byl „log“jemný a želatina (čím lépe se rozpouští, tím měkčí a vzdušnější bude dezert).
Je to nutné
-
- smetana na šlehání - 200 ml
- máslo - 25 g
- 6 vajec
- cukr - 155 g
- mouka - 70 g
- kakaový prášek - 15 g
- mandle - 100 g
- mléko - 250 ml
- želatina - 4-5 talířů
- likér "Amaretto" - 3 lžíce
- pánev
- pánev
- pečící papír
- papír na pečení
- formulář
- přilnavý film
Instrukce
Krok 1
Troubu zahřejte na 180 stupňů.
Krok 2
Připravte těsto. Za tímto účelem nejprve rozšlehejte tři vejce se 75 g cukru na pěnivou hmotu a poté do ní přidejte mouku, kakaový prášek a rozpuštěné máslo.
Krok 3
Naolejovaný papír položte na plech a rovnoměrně na něj položte těsto. Pečeme 10 minut.
Krok 4
Mlít a smažit mandle na pánvi. Poté mandle nalijte do hrnce, podlejte mlékem a povařte. Když se mandlové mléko vaří, vyjměte pánev z ohně, zavřete víko a nechejte půl hodiny vychladnout.
Krok 5
Hotový dort z trouby opatrně položte na ručník posypaný cukrem a už po něm z něj odstraňte papír na pečení. Nechte dort vychladnout.
Krok 6
Kůru nakrájejte na kousky, aby se vešla na obdélníkový („kulatý“) pekáč. Doporučená velikost formy je asi 25 x 7,5 cm se stěnami vysokými asi 7 cm.
Krok 7
Vložte plastovou fólii do pekáče. Rozložte polotovary dortu.
Krok 8
Želatinové proužky namočte do studené vody a nechte nabobtnat.
Krok 9
Vychladlé mandlové mléko rozšleháme pomocí mixéru nebo mixéru. Přidejte likér Amaretto, tři žloutky a 60 gramů cukru. Vaříme ve vodní lázni za stálého míchání metličkou, dokud není krémová (asi 10 minut).
Krok 10
Vytlačte veškerou oteklou želatinu. Vložte ji do horké smetany a důkladně promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Krok 11
Vložte krémovou pánev do studené vody a míchejte, dokud krém úplně nezhustne.
Krok 12
Vyšleháme smetanu a přidáme ji ke smetaně.
Krok 13
Zbývající bílkoviny důkladně promíchejte se špetkou soli. Přidejte 20 g cukru k bílkovinám a sůl a vše rozšlehejte do studené pěny. Výslednou směs smíchejte se smetanou a smetanou.
Krok 14
Hotový krém dáme do formy s dortem. Zakryjte kulatinu potravinářskou fólií a nechte ji v chladu po dobu čtyř hodin.
Krok 15
Vyjměte z formy a posypte práškovým cukrem, skořicí nebo čokoládovými lupínky.
