Když v zahradě vyroste první mladý šťovík, okamžitě chcete uvařit šťovíkovou zelnou polévku. Ale co jiného můžete vařit s touto kyselou zelení? Můžete například připravit nádhernou rybí omáčku. Když si jednou uvaříte filet z tresky se šťovíkovou omáčkou, budete si lahodnou chuť tohoto jídla pamatovat vícekrát.
Je to nutné
- Pro 4 osoby:
- - čerstvě mletý pepř - podle chuti;
- - sůl - podle chuti;
- - olivový olej - 2 lžíce;
- - suché bílé víno - 50 ml;
- - máslo - 60 g;
- - rybí vývar - 100 ml;
- - zakysaná smetana - 250 g;
- - šalotka - 1 ks;
- - šťovík - 130 g;
- - treska - 600 g.
Instrukce
Krok 1
Projděte šťovík a odstraňte všechny tvrdé stonky stranou. Bylinky opláchněte pod tekoucí vodou a pak je jemně nasekejte ostrým nožem.
Krok 2
Předehřejte pánvi na vysokou teplotu, přidejte kousek másla. Zapněte střední teplotu a nasekaný šťovík smažte na pánvi, dokud nezměkne. Tento postup by neměl trvat déle než 5 minut.
Krok 3
Oloupeme, šalotku opláchneme ve vodě a nakrájíme nadrobno. Vložte cibuli do hrnce, nalijte 100 ml vývaru a 50 ml vína. Vařte na velmi malém ohni, dokud se kapalina dvakrát nevaří, poté odstavte.
Krok 4
Přidejte šťávu a zakysanou smetanu do hrnce, posypeme pepřem a solí. Můžete jej podle chuti posypat, stačí malá špetka. Připravené kousky ryby vložte do dvojitého kotle a vařte 12 minut. Poté vyjměte ryby, pepř a sůl. Pokvapkejte olivovým olejem a uchovávejte na teplém místě. Můžete jej zabalit do fólie a poté do ručníku, takže teplo zůstane dlouho.
Krok 5
Uvařené filety z tresky rozdělte do misek, přidejte omáčku a podávejte. Pokud si přejete, můžete si mladé brambory uvarit v kůži předem - budou perfektně doplňovat pokrm. Salát z rajčat, okurek, česneku, cibule, bylinek a zakysané smetany nebude zbytečný.
