Rizoto je národní italské jídlo. Jeho jemná chuť zanechá málo lidí lhostejným. Miska není příliš obtížná na přípravu a je docela možné ji udělat doma. Je ideální pro romantickou nebo pracovní večeři.
Je to nutné
- - kuře 1 kg;
- - celer 1 ks;
- - mrkev 1 ks;
- - cibule 2 ks.;
- - máslo 100 g;
- - suché bílé víno 200 ml;
- - kulatá rýže 200 g;
- - parmezán 50 g;
- - sůl;
- - mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Oddělte kuře od kostí a nakrájejte na kostky. Cibuli oloupeme, jednu cibuli necháme celou, druhou nakrájíme velmi jemně. Opláchněte a oloupejte mrkev a celer.
Krok 2
Nalijte 1,5 litru vody do hrnce, vložte kuřecí kosti, mrkev, celou cibuli, celer, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut. Poté vývar sceďte, nalijte 500 ml a nechejte na mírném ohni dusit.
Krok 3
V samostatném kastrolu rozpustíme 65 g másla, restujeme cibuli a přidáme kuře. Smažte vše asi 10 minut, dokud maso nezhnědne. Poté sůl a pepř a zalijeme bílým vínem. Dusíme, dokud se zcela neodpaří, za stálého míchání.
Krok 4
Nalijte rýži s kuřecím masem, smažte 2-3 minuty, nalijte kuřecí vývar a vařte, dokud se vývar zcela neabsorbuje. Nezapomeňte rizoto promíchat. Když je rizoto hotové, přidejte do něj zbývající máslo a nastrouhaný parmezán a dobře promíchejte. Nechejte 5-7 minut zakryté a podávejte.
