U třešňového koláče je vhodnější použít světlé odrůdy třešní, které mají na rozdíl od tmavých odrůd jemnou chuť. Listové těsto, máslový krém a třešně jsou perfektní kombinací skvělého dezertu.
Je to nutné
- - 500 g třešní;
- - 100 g cukru;
- - 750 ml krému;
- - 300 g listového těsta;
- - 100 g moučkového cukru;
- - 50 g mandlových vloček;
- - 0,5 lžičky skořice;
- - 1 lžíce škrobu;
- - 7 talířů želatiny;
- - 20-40 g třešňového likéru;
- - 2 lžíce želé z rybízu;
- - 1 lžíce vanilkového cukru;
Instrukce
Krok 1
Připravte listové těsto. Smažte mandlové vločky do světle hnědé barvy. Třešně umyjte, osušte a vyjměte hlávky. Nalijte bobule 125 ml vody, přidejte dvě lžíce cukru, mletou skořici. Směs se vaří 7 minut. Přidejte škrob do mírně ochlazené hmoty, znovu vařte. Nechte kompot vychladnout.
Krok 2
Vyklopte lístkové těsto na vrstvu, nakrájejte 3 kruhy o průměru asi 26 cm, položte je na plech a pečte v troubě při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut do zlatova.
Krok 3
Jednu chlazenou krustu potřete rybízovým želé. Spojte třešňový likér s moučkovým cukrem a výslednou polevu naneste na želé. Polevu necháme zaschnout. Želatinu namočte na 10 minut do studené vody.
Krok 4
Smíchejte smetanu se zbývajícím cukrem, vmíchejte vanilkový cukr a šlehejte do pevné pěny. Želatinu rozpustíme na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí, a spojíme ji se třemi lžícemi šlehačky. Poté kombinujte se zbytkem krému.
Krok 5
Po namočení druhé krusty z listového těsta třešňovým kompotem ji potřete šlehačkou. Zakryjte druhou krustou a také potřete krémem.
Krok 6
Třetí koláč pokrytý glazurou nakrájejte na 12 kusů a nahoře je uspořádejte do kruhu. Ozdobte dort 12 růžemi stříkačky a šlehačkou. Bok dortu potřete šlehačkou a posypte mandlovými lupínky.
