Černý třešňový dort je považován za jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších v německé kuchyni. V průběhu let si získal oblibu mezi chutí na sladké po celém světě. V Rusku se někdy prodává pod názvem „Černý les“. Hlavní ingredience dortu jsou čokoládový piškot, šlehačka a samozřejmě třešně.
Je to nutné
-
- 100 g tmavé čokolády
- 100 g másla
- 150 g cukru
- 1 pytel vanilinu
- 5 vajec
- 100 g mouky
- 50 g škrobu
- 50 g mletých mandlí
- 1 lžička prášek na pečení
- 3 listy želatiny
- 2 šálky třešní z kompotu
- 800 ml krému
- 4 lžíce třešňová vodka
- čokoládové lupínky
Instrukce
Krok 1
Nalijte tmavou čokoládu připravenou na těsto na malé kousky, vložte do malé misky a zahřívejte ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji nechte mírně vychladnout.
Krok 2
Smíchejte máslo zahřáté na pokojovou teplotu s cukrem a vanilkou, dokud nevznikne pěnivá hmota. Oddělte žloutky od bílků. Smíchejte žloutky se směsí másla a cukru a pokračujte v šlehání, dokud hmota nezbělá, poté sem přidejte vychlazenou čokoládu.
Krok 3
Bílé vložte do naprosto čisté misky bez tuku, šlehejte je lžící, dokud se nevytvoří silná pěna, a jemně ji nalijte do směsi másla a žloutků zdola nahoru.
Krok 4
Mouku, škrob, prášek do pečiva a mleté mandle zvlášť promíchejte, výslednou směs posypte obsahem první misky, jemně promíchejte.
Krok 5
Kulatý pekáč o průměru 26 nebo 28 cm důkladně namažte, nalijte do něj těsto na sušenky, pečte při teplotě 180 ° C po dobu 20-25 minut. Hotovou sušenku ochlaďte, nakrájejte nití na tři stejné koláče.
Krok 6
Namočte želatinu do studené vody. Naplňte třešně z kompotu a nevylijte výslednou kapalinu - bude to pro vás stále užitečné.
Krok 7
Odložte 12 bobulí stranou, protože je budete potřebovat pro pozdější zdobení. Vařte kompot v hrnci, pokud chcete, můžete do něj přidat trochu skořice nebo hřebíčku. Želatinu vymačkejte a rozpusťte v horkém kompotu.
Krok 8
Přidejte trochu vanilinu do krému a šlehejte, dokud nebude pevný. Piškot posypeme třešňovou vodkou, potřeme višňovým želé, natřeme na něj polovinu třešní. Naneste na bobule šlehačku a pečlivě je vyhlaďte nožem nebo špachtlí.
Krok 9
Opatrně položte druhý dort na vrchol, udělejte to samé s ním. Třetí dort bude konečný, měl by být také pokrytý vrstvou krému.
Krok 10
Vložte zbývající krém do cukrářské stříkačky, vytlačte z ní 12 malých kadeří po obvodu dortu. Umístěte třešeň do středu každého zvlnění. Boky dortu obložíme máslovým krémem, posypeme čokoládovými lupínky. Černý lesní třešňový dort je připraven.
