Dort Pani Walewska je pokrm polské kuchyně. Namočené ve třech různých náplních: džem, pusinka a krém. Neobvyklá kombinace, ale pochoutka se ukáže jako velmi chutná, uspokojující, lehká a vzdušná.
Je to nutné
- - 500 g mouky
- - 1, 5 lžičky. prášek na pečení
- - 2 šálky krystalového cukru
- - 400 g másla
- - 8 žloutků
- - 6 proteinů
- - 3 lžíce. l. škrob
- - 450 g džemu
- - 500 ml mléka
- - vanilin
- - 120 g mandlí
- - 2 polévkové lžíce. l. koňak
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Nejprve oddělte žloutky od bílků. Smíchejte 6 žloutků, krystalový cukr a 200 g změkčeného másla. Poté přidejte mouku a prášek do pečiva. Hněte těsto a rozdělte ho na dva stejné kousky.
Krok 2
Připravte si pusinku. Rozšleháme 6 bílků a tenkým proudem přidáme 375 g krystalového cukru. Vše dobře vyšlehejte, dokud nevznikne pevná pěna. Přidejte 1 polévkovou lžíci. škrob.
Krok 3
Formu na pečení vyložte pergamenovým papírem. Jednu část těsta rovnoměrně rozetřete po povrchu. Potřete džemem a rozetřete po povrchu. Poté vyložte pusinku a posypte ji mandlovými lístky. Pečte další takový dort.
Krok 4
Předehřejte troubu na 180 stupňů, položte kůrku a pečte 45-55 minut, dokud nebude zlatavě hnědá. Vyjměte dort a ochlaďte ho.
Krok 5
Připravte krém. Smíchejte žloutky, 3 lžíce. l. krystalový cukr, vanilin, 3 lžíce. mouka a škrob. Přidejte 250 ml mléka a vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Krok 6
Mléko přiveďte k varu a nalijte do žloutkové směsi a promíchejte. Směs položte na sporák a vařte, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla a chladu. Beat máslo, přidejte do smetany. A přidejte koňak.
Krok 7
První krustu dejte na misku, potřete krémem, přikryjte druhou krustou a dejte na 3-5 hodin na chladné místo.
