Nejjemnější a velmi lehký dort se stane ozdobou slavnostního stolu, zejména proto, že jeho příprava netrvá dlouho.
Je to nutné
- - broskve v konzervě - 700 g;
- - cukr - 400 g;
- - mouka - 200 g;
- - nízkotučný krém - 200 g;
- - moučkový cukr - 100 g;
- - želatina - 30 g;
- - jogurt - 300 ml;
- - voda - 100 ml;
- - máslo - 50 g;
- - vejce - 7 ks;
- - meduňka nebo máta peprná - 4-5 listů;
- - citron - 1 kus;
- - čokoládové lupínky;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Oddělte žloutky od bílků a 3 bílky v samostatné misce. Tyto 3 bílkoviny vyšlehejte do tuhého cukru a jemně přidejte smetanu. Rozmačkejte 7 žloutků se solí a přidejte malé množství teplé vody. Zkombinujte hmotu s prosátou moukou a krémovou proteinovou hmotou.
Krok 2
Zapekací misku vymastíme máslem a vyložíme těsto. Vložte misku do trouby a pečte 40 minut při 180 stupních.
Krok 3
Během pečení kůry připravte náplň a krém na dort. Vypusťte sirup z konzervovaných broskví. Polovinu všech broskví nakrájejte na plátky a druhou polovinu nakrájejte nadrobno.
Krok 4
Želatinu rozpustíme ve studené převařené vodě. Vytlačte šťávu z jednoho citronu, nastrúhejte kůru. Zbývající 4 proteiny rozšleháme s práškovým cukrem, přidáme jogurt, nakrájené broskve, kůru a citronovou šťávu. Hmotu jemně promíchejte a přidejte do ní nabobtnanou želatinu.
Krok 5
Piškotový dort rozdělte na 3 části a rozkrojte jej. Zatímco jsou koláče ještě horké, namočte je do broskvového sirupu. Potřete krémem. Položte koláče na sebe. Horní a boční strany natřete silnou vrstvou krému a ozdobte broskvovými klínky, čokoládovými lupínky a lístky máty.
