Broskvový dort je neuvěřitelně chutný, ale zároveň velmi lehký a jemný dezert. K pudinku se hodí šťavnaté broskve, takže tento dezert budou milovat i ti nejnáročnější labužníci.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mandle (80 g);
- - mouka (170 g);
- - cukr (50 g);
- - máslo (125 g);
- - vaječné žloutky (2 ks);
- - špetka soli.
- Pro krém:
- - mléko (200 ml);
- - krém 10% tuku (200 ml);
- - cukr (50 g);
- - vaječné žloutky (4 ks);
- - mouka (2 lžíce).
- K plnění:
- - broskve (3-4 ks);
- - voda (300 ml);
- - cukr (100 g);
- - rum (2 lžíce).
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 150 stupňů a mandle v ní osušte, poté je pomocí mixéru proměníme na drobky. Nakrájené mandle smícháme s prosátou moukou a cukrem. Máslo nakrájejte na velké kostky, spojte je s připravenou směsí ořechů a mouky, vše důkladně promíchejte, přidejte 2 žloutky a špetku soli. Těsto rychle promíchejte do hladka, vytvarujte z něj kuličku, zabalte jej do potravinářské fólie a vložte na 30-40 minut do chladničky.
Krok 2
Smíchejte vaječné žloutky s cukrem, moukou a 100 ml mléka a vše důkladně promíchejte. Nalijte zbývajících 100 ml mléka do malé pánve a smíchejte ji se smetanou. Nádobu s mlékem dejte na mírný oheň, přidejte do ní směs vajec a mléka před vařením a vše za stálého míchání vařte do zhustnutí. Vložte hotový krém do skleněné misky a vložte ji do chladničky pokryté potravinářskou fólií.
Krok 3
Troubu zahřejeme na 200 stupňů. Vyjmeme těsto z chladničky a rovnoměrně ho rozložíme po povrchu kulaté zapékací misky a popadneme ji za boky (na náplň byste měli dostat velký koš). Těsto přikryjte papírem na pečení a na něj rozetřete hrášek silnou vrstvou, aby těsto při pečení nebublávalo. Vložte pekáč do trouby a pečte asi 25 minut, dokud nebude světle zlatohnědý. Hotový dort vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Krok 4
Za chlazení dortu smíchejte 300 ml vody se 100 g cukru a přiveďte k varu. Broskve nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka, ponořte je do vroucí sladké vody a vařte 10 minut. Vyjměte pánev z ohně, přidejte 2 lžíce. lžíce rumu a vychladnout. Když broskve vychladnou, vyjměte je ze sirupu, oloupejte a nakrájejte na úhledné plátky.
Krok 5
Vložte krém do základny dortu, vyrovnejte povrch nožem a dort ozdobte plátky broskví nahoře. Dáme dort do chladničky na 40-60 minut, po kterém může být dezert podáván.
